Внимание! Эта статья была опубликована более 5 лет назад и относится к цифровому архиву издания. Издание не обновляет архивированное содержание, поэтому, возможно, вам стоит ознакомиться с более свежими источниками.
Кризис затронул и ресторанный бизнес
С начала года цены в барах и ресторанах
Эстонии выросли в среднем на 14%.
Это негативно отразилось на их посещаемости, а также клиенты стали оставлять меньше денег в местах общественного питания, передаёт
novosti.etv24.ee. Между тем, в июле ожидается очередной скачок цен в связи с повышением акциза на крепкий алкоголь. Учитывая все эти обстоятельства, специалисты предрекают кризис ресторанного бизнеса.
Владельцы и работники баров, кафе и ресторанов признают, что с начала года им пришлось поднять цены. Что повлекло за собой и как и прогнозировалось потерю клиентов. Но есть надежда, что это лишь сезонное явление, потому что весной клиентов никогда много не бывает.
Член правления ресторана Olde Hansa Аури Хакомаа объяснил повышение цен на вторые блюда возросшими ценами на мясо. По данным Департамента статистики, начиная с января, цены в барах и ресторанах страны выросли на 15%. Это на 4% больше, чем рост цен по стране в целом. Своя доля присутствует здесь и у акциза на крепкий алкоголь, который увеличился с января на 10%. В июле он будет увеличен еще, что сразу же почувствуют на себе и клиенты ресторанов.
Директор кафе «Москва» Тимо Тирс сомневается, что все предприятия общепита одновременно поднимут цены из-за акциза. «Но нет сомнений, что они это сделают в будущем», - сказал он.
В борьбе за клиентов развернулась настоящая борьба. И вынужденные повышать цены бары и рестораны делают для постоянных посетителей специальные скидки, чтобы удержать клиентуру. Решающим временем для некоторых участников этого рынка станет осень, прогнозируют рестораторы.
Директор бара Lost Continent Андре Матсов предполагает, что к этому времени рестораны определятся, стоит ли им рисковать и дальше. «Тогда и станет ясно, кто останется, а кого в 2009 году уже не будет».
Многое в ресторанном бизнесе будет зависеть и от количества иностранных туристов. И если статистика конца прошлого года была неутешительной - поток туристов сократился на 20%, то начало этого года настраивает рестораторов на оптимистический лад. С января по март Эстонию посетило 417 тысяч человек , или почти на 5% больше, чем за тот же период прошлого года.