Пропустить меню
- Новости
- 19 февраля 2016 в 6:15
Внимание! Эта статья была опубликована более 5 лет назад и относится к цифровому архиву издания. Издание не обновляет архивированное содержание, поэтому, возможно, вам стоит ознакомиться с более свежими источниками.Защеринский: мы сразу поняли, что мозгов у нас нет
Фото: Andres HaabuНа Конгрессе Газелей владелец ресторанов Moon и Kolm Sibulat Роман Защеринский сказал, что за его успехом стоит жена Яна, которая вовремя стала мозгами его бизнеса.
Защеринский сказал, что он никогда не мечтал стать поваром и на самом деле он очень ленивый. На работу ему пришлось пойти, потому что родители оказалась впутанными в криминал... и семья потеряла все.Работать Защеринский начла с двоюродным братом Игорем.«Работа поглотила настолько, что было без разницы, сколько работать. Однажды рабочий день растянулся на 56 часов».Первый опыт работы поваром Защеринский получил в ресторане Pegasus. За свои знания он также благодарен такому гуру в мире поварского искусства, Юхе Рантанен, под руководством которого он работал в ресторане O.Владельцы O видели, что Роман и Игорь могут многого достичь, и позволяли делать ошибки. «Мы начали верить в себя и владельцы нам не мешали. Они видели, что мы хотим и можем работать всю ночь. Мы быстро усвоили, что на работе нельзя напиваться и спать. Благодаря собственникам мы с Игорем научились многим вещам, пригодившимся, когда мы открыли свой бизнес». В 2008 году родилась идея начать что-то делать самим.«Мы не мечтали о своем ресторане, ведь это означало бы еще больше работы. Игорь предложил открыть пельменную. Я возразил, что если не будет алкоголя, то никто туда не пойдет».Идея была отвергнута, а вместо нее родился ресторан Moon. Настало время нанимать людей.«Вначале было трудно отдавать свои деньги, - рассказал Защеринский. – Мы тогда еще не знали, что такое налоги и дивиденды. Тогда я даже сожалел, что не пошел в институт, ведь я даже считать не умел».Чтобы на руках оставалось больше денег, было решено открыть третий ресторан.По словам Защеринского, главное, чтобы было интересно жить. «Наше самое большое богатство – наш персонал», - сказал он. В двух ресторанах работает в общей сложности 50 человек. «Многие с нами с первого дня. Мы относимся к ним как к членам семьи».Теперь Роман и Игорь ощущают, что становятся бизнесменами. «Нужно что-то менять, а то скоро мы наденем костюмы». Чтобы этого не случилось, они вернулись на кухню, готовить для своих клиентов.Autor: София Дельвер- Самое читаемое
Статьи по теме
Meta в I квартале удвоила чистую прибыль, но разочаровала рынок
Meta Platforms представила отчет за первый квартал – чистая прибыль выросла более чем вдвое, выручка подскочила более чем на четверть. Однако дальнейший прогноз разочаровал инвесторов и вызвал падение цены акций.
Meta Platforms представила отчет за первый квартал – чистая прибыль выросла более чем вдвое, выручка подскочила более чем на четверть. Однако дальнейший прогноз разочаровал инвесторов и вызвал падение цены акций.
Это жизнь, это карма. Хоть и не Нарва
Снегопад, щедро укрывший эстонскую столицу в конце апреля, многих горожан, следивших за политическими перипетиями последних недель, заставил поверить в то, что карма все-таки существует.
Снегопад, щедро укрывший эстонскую столицу в конце апреля, многих горожан, следивших за политическими перипетиями последних недель, заставил поверить в то, что карма все-таки существует.
Президент Bolt: писать для чиновников законопроекты – нормально
Нет ничего необычного в том, чтобы составить для чиновников текст законопроекта – чиновникам надо помогать, сказал в интервью Äripäev президент Bolt Евгений Кабанов, который занимается лоббированием интересов компании перед эстонскими и европейскими властями.
Нет ничего необычного в том, чтобы составить для чиновников текст законопроекта – чиновникам надо помогать, сказал в интервью Äripäev президент Bolt Евгений Кабанов, который занимается лоббированием интересов компании перед эстонскими и европейскими властями.