Персонал может вознести или утопить ваш бизнес

Начните разработку документации со своего представления о внутренней дея­тельности предприятия: какая у вас структура, схема управления. Продумайте, какие именно работники требуются для выполнения всех задач внутри предприятия. До приёма на работу работников напишите должностные инструкции. Это не должно быть лишь перечнем безликих обязанностей, в них чётко должно быть описано, как эффективнее выполнять рабочие задачи. Пропишите рамки ответственности. И, конечно, возможности, которые даёт именно это рабочее место.

Приведите все созданные вами документы к единому стандарту для вашего предприятия питания.

Система найма персонала и его адаптации в рабочую среду - это серьёзный комп­лекс мероприятий. На многих предприятиях питания наём­ персонала - это регулярная работа.

Но этот процесс можно упростить и сделать более эффективным, нужно создать стандарты по:

требованиям к кандидатам. Например: поваром на моём предприятии могут работать только женщины от 30 лет до 50-и, с поварс­ким образованием и опытом работы не менее 10 лет. Описание может иметь столько пунктов, сколько вам потребуется;найму персонала. Это определение того, в какие информационные источники будут размещены объявления, каков размер бюджета на поиск и наём персонала. Каким образом необходимо обрабатывать приходящие на ваш адрес анкеты;собеседованию с кандидатом. Тут нужно определить количество собеседований, форму их проведения, анализ результатов;обучению нового работника. Определить продолжительность испытательного периода и назначить ответственного за внутреннее обучение.

Предприятия общест­венного питания постоянно испытывают нехватку рабочих рук. Процесс поиска кандидата бывает настолько утомительным, что дальнейшее нахождение работника на рабочем месте редко прослеживается. Это приводит к ухудшению качества приготавливаемых блюд, ослаблению дисцип­лины и в последствии к увольнению работника. Важно не игнорировать систему оценки и аттестации персонала. Аттестация не должна быть ненужной формальностью, свяжите её с обучением персонала и системой мотивации.

Продуманная система обучения персонала во многом упростит ваше управление, снизит текучку кадров.

Бюджет на обучение должен быть определён на продолжительный срок, и тогда он не будет обременительным.