• OMX Baltic0,06%296,36
  • OMX Riga−0,29%916,96
  • OMX Tallinn0,09%2 021,13
  • OMX Vilnius−0,06%1 224,93
  • S&P 500−0,64%6 460,26
  • DOW 30−0,2%45 544,88
  • Nasdaq −1,15%21 455,55
  • FTSE 100−0,32%9 187,34
  • Nikkei 225−0,26%42 718,47
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,86
  • GBP/EUR0,00%1,16
  • EUR/RUB0,00%94,11
  • OMX Baltic0,06%296,36
  • OMX Riga−0,29%916,96
  • OMX Tallinn0,09%2 021,13
  • OMX Vilnius−0,06%1 224,93
  • S&P 500−0,64%6 460,26
  • DOW 30−0,2%45 544,88
  • Nasdaq −1,15%21 455,55
  • FTSE 100−0,32%9 187,34
  • Nikkei 225−0,26%42 718,47
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,86
  • GBP/EUR0,00%1,16
  • EUR/RUB0,00%94,11
  • 05.11.07, 11:28
Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.

Что делает ресторан национальным?

Кажется, что лучшую пиццу приготовит только итальянец, а лучшую утку по-пекински только китаец. Но владельцы ресторанов с национальной кухней, так не думают.
Из 60 ресторанов, где подают национальные блюда, в половине работают только русские или эстонцы. Например, в ресторанах, где азиатская кухня, повара, в основном, русские, где африканская – там хозяйничает эстонец, а также в местах общепита, где представлена кухня народов Европы, около плиты стоят эстонцы.
В самом престижном суши-ресторане Эстонии повара – эстонцы, которые учились у японцев. Например, японском ресторане Ami-Ja поварами работают местные. «Но у нас их довольно много – Александр готовит еду, и Керсти тоже. Шеф-повар японец, который руководит нами из Японии», - сказал представитель Ami-Ja. Например, в греческом ресторане Syrtaki владелец – грек, которому принадлежит два греческих ресторана в Германии.
С другой стороны леди, представляющая Deluxe, Хети Тулви говорит: «Прежде всего отталкиваюсь, от качества еды и продуктов. Хорошо бы, если профессиональные навыки были бы на высшем уровне и поварами были бы представители национальной кухни. Но если блюдо не готовить из качественных и свежих продуктов, то результатом всегда будет тайское блюдо на эстонский манер», - говорит она.

Статья продолжается после рекламы

Сомелье In Studio Vinum Имре Ууссаар говорит, что если хорошие продукты, то национальность повара не имеет значения. Но он все-таки согласен с утверждением, что местный повар не может учесть все вкусовые нюансы.
Как говорит представитель портала myygiproff.ee Экке Лайнсалу, что если он идет в ресторан и там подают тайскую, китайскую и индийскую кухню, то она спрашивает, какой национальности повар. «И если повар из Индии, то я выбираю индийскую кухню. Но национальность не является определяющей, все зависит от таланта и умения повара», - говорит Лайнсалу.
В венгерском ресторане шеф-поваром работает Инна Иванчикова. Она говорит, что многие венгры считаеют её гуляш лучшим, чем тот, который подают в Венгрии. «Из венгерского посольства заказывают нашу еду для приемов. Я уже работаю поваром десять лет и несколько раз ездила в Венгрию учиться, а также читаю очень много книг по кулинарии. Перед открытием ресторана сюда приезжал повар из Венгрии, чтобы меня учить», говорит она.

Похожие статьи

  • KM
Content Marketing
  • 13.08.25, 12:50
Современное решение при катаракте: искусственные хрусталики и ход операции
Операция значительно улучшает зрение, но не возвращает «молодость» глаз, рассказал оперирующий хирург клиники Turman Silmakliinik Юрий Иванов, который также поделился профессиональным взглядом на лечение катаракты с помощью имплантации искусственного хрусталика.

Сейчас в фокусе

Бар Parrot.
Новости
  • 30.08.25, 10:59
В Старом городе закрывается известный бар. Два года назад он принадлежал Ликсутовой (Росэ)
Олег Осиновский считает практику демпинга губительной: он убежден, что компании, которые так делают – первые кандидаты на то, чтобы исчезнуть с рынка.
Новости
  • 26.08.25, 08:00
Осиновский: они думают, что останутся одни, но в итоге умрут первыми
Осиновский выкупил у Вихмана долю в Tbilisi Hills
Иллюстративное фото.
Новости
  • 30.08.25, 13:50
В тартуской компании зарплата выросла с 4000 до 7500 евро. Руководитель: в реальности рост скромнее
Эльконд Либман.
Mнения
  • 30.08.25, 08:00
Денег у нас до дуры… но их нет
Пассажирское судно Caroline курсирует между Нарвой и Нарва-Йыэсуу вдоль границы с РФ. В четверг оно приютило у себя на борту редакцию ДВ, несколько десятков бизнесменов и представителей IVEK и IVIA.
Новости
  • 29.08.25, 15:47
Плывя вдоль границы, бизнесмены обсудили, зачем теперь вкладывать деньги в Ида-Вирумаа
В прошлом году было закрыто несколько магазинов Superdry.
Новости
  • 25.08.25, 11:07
Известный продавец обуви и одежды ушел в крупный убыток, ряд магазинов закрыт
Самый известный бренд компании — Salamander
Как много кажется возможным, когда у тебя есть свои собственные деньги!
Mнения
  • 29.08.25, 06:00
Небольшой расход для государства, но огромный скачок для ребенка в мир личных финансов и инвестирования
Проект, инициированный работодателем и специально ориентированный на молодежь, стал для Кассы по безработице первым в своем роде и оказался очень успешным.
  • KM
Content Marketing
  • 18.08.25, 11:05
Будущие работники в сфере электроники: как Incap и Касса по безработице помогают молодежи найти место на рынке труда

Подписаться на рассылку

Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!

На главную