• Поделиться:
    Внимание! Эта статья была опубликована более 5 лет назад и относится к цифровому архиву издания. Издание не обновляет архивированное содержание, поэтому, возможно, вам стоит ознакомиться с более свежими источниками.

    Что делает ресторан национальным?

    Кажется, что лучшую пиццу приготовит только итальянец, а лучшую утку по-пекински только китаец. Но владельцы ресторанов с национальной кухней, так не думают.

    Из 60 ресторанов, где подают национальные блюда, в половине работают только русские или эстонцы. Например, в ресторанах, где азиатская кухня, повара, в основном, русские, где африканская – там хозяйничает эстонец, а также в местах общепита, где представлена кухня народов Европы, около плиты стоят эстонцы.
    В самом престижном суши-ресторане Эстонии повара – эстонцы, которые учились у японцев. Например, японском ресторане Ami-Ja поварами работают местные. «Но у нас их довольно много – Александр готовит еду, и Керсти тоже. Шеф-повар японец, который руководит нами из Японии», - сказал представитель Ami-Ja. Например, в греческом ресторане Syrtaki владелец – грек, которому принадлежит два греческих ресторана в Германии.
    С другой стороны леди, представляющая Deluxe, Хети Тулви говорит: «Прежде всего отталкиваюсь, от качества еды и продуктов. Хорошо бы, если профессиональные навыки были бы на высшем уровне и поварами были бы представители национальной кухни. Но если блюдо не готовить из качественных и свежих продуктов, то результатом всегда будет тайское блюдо на эстонский манер», - говорит она.
    Сомелье In Studio Vinum Имре Ууссаар говорит, что если хорошие продукты, то национальность повара не имеет значения. Но он все-таки согласен с утверждением, что местный повар не может учесть все вкусовые нюансы.
    Как говорит представитель портала myygiproff.ee Экке Лайнсалу, что если он идет в ресторан и там подают тайскую, китайскую и индийскую кухню, то она спрашивает, какой национальности повар. «И если повар из Индии, то я выбираю индийскую кухню. Но национальность не является определяющей, все зависит от таланта и умения повара», - говорит Лайнсалу.
    В венгерском ресторане шеф-поваром работает Инна Иванчикова. Она говорит, что многие венгры считаеют её гуляш лучшим, чем тот, который подают в Венгрии. «Из венгерского посольства заказывают нашу еду для приемов. Я уже работаю поваром десять лет и несколько раз ездила в Венгрию учиться, а также читаю очень много книг по кулинарии. Перед открытием ресторана сюда приезжал повар из Венгрии, чтобы меня учить», говорит она.
    Поделиться:
  • Самое читаемое
Самоуправления: доказать, что строительство подорожало из-за войны в Украине, крайне сложно
Местные самоуправления изо всех сил пытаются доказать государству, что повышение цен на строительство так или иначе связано с войной в Украине. Если доказательств недостаточно, самоуправлению придется вернуть как минимум 25% поддержки.
Местные самоуправления изо всех сил пытаются доказать государству, что повышение цен на строительство так или иначе связано с войной в Украине. Если доказательств недостаточно, самоуправлению придется вернуть как минимум 25% поддержки.
Arco Vara реорганизует структуру управления
Директор по развитию Arco Vara Тийт Ныу покидает компанию, в связи с чем биржевое предприятие приняло решение реорганизовать структуру управления, сообщается в пресс-релизе.
Директор по развитию Arco Vara Тийт Ныу покидает компанию, в связи с чем биржевое предприятие приняло решение реорганизовать структуру управления, сообщается в пресс-релизе.
Судебные исполнители в ответ на статью Äripäev: закон возлагает на нас непропорциональные обязанности
Судебные исполнители не пытаются переложить на налогоплательщика ущерб, причиненный недобросовестным судебным исполнителем, просто закон в его нынешнем виде к ним откровенно несправедлив. Об этом пишет канцлер Палаты судебных исполнителей Хелен Ривез в опровержении статьи Äripäev «
Судебные исполнители не пытаются переложить на налогоплательщика ущерб, причиненный недобросовестным судебным исполнителем, просто закон в его нынешнем виде к ним откровенно несправедлив. Об этом пишет канцлер Палаты судебных исполнителей Хелен Ривез в опровержении статьи Äripäev «
Таллиннский бюджет: сокращение, пособия и миллион на подготовку к кризисам
В новом таллиннском бюджете отдельной строкой прописана подготовка к кризисным ситуациям. Уже сейчас запланированы госпоставки на закупку запасов стратегического питания, генераторов, одеял, переносных кроватей – всего того, что необходимо при различных возможных кризисах. О новом бюджете «Деловым ведомостям» рассказал мэр столицы Михаил Кылварт.
В новом таллиннском бюджете отдельной строкой прописана подготовка к кризисным ситуациям. Уже сейчас запланированы госпоставки на закупку запасов стратегического питания, генераторов, одеял, переносных кроватей – всего того, что необходимо при различных возможных кризисах. О новом бюджете «Деловым ведомостям» рассказал мэр столицы Михаил Кылварт.
Топ-3 «Молодых и деловых»: лучшие авторы Летней школы журналистики
Редакция ДВ выбрала трех лучших молодых журналистов среди участников медиапроекта для школьников.
Редакция ДВ выбрала трех лучших молодых журналистов среди участников медиапроекта для школьников.