Нерутинные бизнес-ланчи

Однако чтобы уход из офиса не оборачивался просто бесцельной прогулкой, деловой обед как раз послужит хорошим поводом для смены обстановки, что благотворно сказывается и на ходе встречи самой по себе, и на появлении нужных решений. Всё равно ведь в течение дня надо поесть, и к тому же разговор с глазу на глаз эффективнее других видов общения, поэтому прямой смысл объединить приятное с полезным. В пользу приглашения на деловой обед говорит и то обстоятельство, что нередко обеденный час - это единственное время, которое удаётся выкроить в плотном рабочем графике, а ожидание заказа можно продуктивно использовать для беседы.

Конечно, повторяющиеся бизнес-ланчи могут превратиться в рутину, если постоянно встречаться с одними и теми же людьми в одних и тех же местах. Рестораны в отелях удобны для того, чтобы подъехать на автомобиле, и качество там всегда более или менее соответствует ожиданиям. Но, к сожалению, они быстро приедаются.

Поэтому полезно сознательно варьировать места деловых обедов. Для разнообразия неплохо иногда поставить автомобиль на стоянку и совершить пятиминутную прогулку до какого-нибудь модного лаунджа в центре города, чтобы познакомиться с чем-то ранее не слишком известным.

Хорошо, если на месте встречи вам обеспечены не только вкусная еда, но и комфорт, приятный интерьер. Сегодня неотъемлемым элементом бизнес-ланча стал ноутбук, поэтому в лучших местах на столах есть место не только для посуды, но и для компьютера, в стенах - розетки, а в помещении - быстрый Интернет. Важно, чтобы народу было не слишком много и не было шумно. Фоновая музыка нужна для создания настроения, но если она мешает вам сосредоточиться, значит, музыка слишком громкая. Учитывая “узость” деловых кругов Эстонии, целесообразно не обсуждать планы чересчур оживлённо, потому что конкурент может сидеть за соседним столиком.

Столик стоит выбрать вдали от телевизионного экрана, показывающего Fashion TV или футбольный матч, чтобы не сбиваться с темы беседы. Хорошими местами для бизнес-ланча в Таллинне в смысле меню, интерьера и вообще удобства можно считать рестораны Buenos Aires, Novell и кафе Zebra на Нарвском шоссе, лаундж UpUp напротив торгового центра Viru и дом Fahle. При хорошей погоде можно припарковать автомобиль и прогуляться до какого-нибудь из подходящих ресторанов Старого города - например, Kohvik Moskva, Dolce Vita, House, Maikrahv, Balthasar, Elevant или Dominic.

Уже давно деловой обед не предполагает обязательных костюма и галстука. Точно так же, как общение между деловыми партнёрами становится менее формальным, так и бизнес-ланчи превращаются из ритуального мероприятия по определённым правилам в свободный обмен мнениями и идеями. И всё же элементарные правила вежливости сохраняются - например, счёт обычно оплачивает приглашающий, время друг друга попусту не тратят, потому что деловой обед - это всё-таки не развлечение в обеденный перерыв.

Учитывать надо и пожелания противоположной стороны по части меню: если известно, что одна из сторон не любит рыбу, то очевидно, что бизнес-ланч в суши-баре ей вряд ли понравится. Выходом могут стать места, где ваше любимое суши подают, но кроме того можно выбрать многое другое, например, Cafe Tao, Zebra, Spirit, L’Arancia в отеле Savoy.

Выбор места встречи - ответственность приглашающего, а поэтому он должен достаточно хорошо знать ресторан, чтобы быть уверенным в том, что там приятно посидеть не только в выходной день, но и в обеденный час буднего дня.

Ресторан должен быть хорошего уровня, но при этом с разумными ценами: слишком помпезное место подавляет приглашённого, создаёт излишний контраст в контексте трудового дня, а поэтому может помешать нормальному обмену мыслями. Однако если речь идёт об особой значимости дня или повода для встречи, вполне уместно выбрать и более торжественное или даже экзотическое место.

Идя на деловой обед, вы должны помнить, что приоритетом является тема предстоящей беседы, поэтому неплохо, если вам приходилось бывать в этом ресторане прежде - тогда можно избежать разных неожиданностей. Например, где-то одежду сдают в гардероб до того, как входят в зал, и есть гардеробщик, который и примет одежду, и подаст её. В некоторых местах имеется гардероб, но нет гардеробщиков - вы проходите в зал в сопровождении метрдотеля, который затем забирает одежду и относит её в гардероб.

Полезно также знать размер порций еды - если они очень большие, то, как правило, можно заказать и полпорции. Или, наоборот, нужно заказать несколько блюд, чтобы не уйти голодными. И всё же обычно внимание быстро переключается с еды на беседу, и чтобы успеть поговорить, “время жевания” лучше ограничить, а поэтому по количеству еда вполне может выглядеть скромнее.

Autor: Эвелин Ларр Пилле-Май Мандре