Экономические рекорды ресторанов 

По данным Департамента статистики Эстонии в третьем квартале прошлого года доход от продаж этих предприятий достиг рекордных 96,5 млн. евро. В четвертом квартале 2007 года можно было отметить что-то подобное, когда эта цифра составила 83,6 млн. евро.

Мярт Метсаллик, один из владельцев Pohjaka Mois OU, сказал, что причина рекорда, вероятно, в поднятии цен. "С каждым годом у нас прибавляется посетителей. Нельзя сказать, что только прошлый год в этом смысле был особенным". Он добавил, что прибыль, вероятно, не будет увеличиваться.

Одна из владельцев ресторана Kolm Sibulat OU, Яна Защеринская, отмечает, что эти показатели вовсе не означают внезапный приток посетителей. Кроме того, оборот Kolm Sibulat также увеличился, но это увеличение связано с поднятием цен.

Ресторан Vapiano в Эстонии действует уже пять лет. Первый ресторан Vapiano был открыт здесь в разгар рецессии и оказался успешным. "Я считаю, что рынок, на котором мы работаем, продолжает расти, а также все больше и больше модернизируется рынок фаст-фуда. В частности, я имею в виду, что в дополнение к скорости обслуживания, повышается и качество еды, а также растет тенденция, когда образается внимание на здоровое питание", сказал гендиректор компании, использующей франшизу Vapiano, Piano Group OU Герт Керде.

Он отметил, что доволен результатами прошлого года Vapiano: оборот ресторана увеличился более чем на 20%, а посещаемость – более, чем на 15%. Положительные тенденции роста также видны в течение первых четырех месяцев этого года.

Autor: Лаура Маллене