OMX Baltic0,55%299,27
OMX Riga−0,14%931
OMX Tallinn0,62%1 974,99
OMX Vilnius0,31%1 293,45
S&P 5000,19%6 870,4
DOW 300,22%47 954,99
Nasdaq 0,31%23 578,13
FTSE 100−0,45%9 667,01
Nikkei 225−1,05%50 491,87
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,86
GBP/EUR0,00%1,15
EUR/RUB0,00%89,45

OMX Baltic0,55%299,27
OMX Riga−0,14%931
OMX Tallinn0,62%1 974,99
OMX Vilnius0,31%1 293,45
S&P 5000,19%6 870,4
DOW 300,22%47 954,99
Nasdaq 0,31%23 578,13
FTSE 100−0,45%9 667,01
Nikkei 225−1,05%50 491,87
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,86
GBP/EUR0,00%1,15
EUR/RUB0,00%89,45

18.09.15, 08:00

Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.

Talu & Deli удивляет

Хуторская натуральность воссоединилась с французской утончённостью.

dv.ee

Foto: Julia-Maria Linna

Продукты хуторского производства нынче в моде, но согласитесь, они до сих пор для жителей города остаются нишевым товаром, который можно купить на рынке, в интернете или маленьких магазинчиках на окраинах. Один из таких производителей решил покинуть свою нишу и обосновался не где-то там, а в самом сердце Таллинна, по соседству с театром Estonia и торговым центром Solaris.

В добавок к талантливому повару ресторан Talu & Deli завлекает своим именем, которое возбуждает аппетит, многое обещает, но ни к чему не обязывает. То, чего не хватит в Talu (хутор), добавит Deli. Если же Deli (Дели - город в Индии) окажется слишком далёким и чужим, то положение спасёт Talu. При составлении меню не так уж важно, сколько выращенных на ферме помидоров сервируется к гарниру из гречки и котлете.

В меню хуторской салат Uus-Kongo и томаты черри занимают чуть ли не больше места, чем на тарелке, куда их положили в виде гарнира – полтора томата черри слишком мало даже для жаркого. Конечно, те помидорчики, как и гречка с котлетой, были довольно вкусными, особенно, если учесть по какой умеренной цене они продавались в обеденное время.

Статья продолжается после рекламы

Хотя котлета с гречкой - это был не лучший выбор для Talu & Deli. Как правило, творчества здесь больше. Можно даже сказать, что со своими блюдами южной кухни Talu & Deli поднялись уже на такую высоту, которой достигли не многие эстонские рестораны: при приготовлении блюд использована богатая фантазия и очень умеренные цены.

Вкусно - не всегда дорого

Основное меню лишь подтвердило то, что хорошая еда не должна быть чрезмерно сложной, и что за неё не обязательно платить баснословные суммы. Казалось бы, простые, но вместе с тем и новые комбинации приобрели свежие оттенки. Возьмём хотя бы жареную печень, которую подают с густым соусом, баклажановым пюре и обжаренным сельдереем. Или же брандаде, нежный рыбный пирог, ближайший родственник местной рыбной котлете.

На закуску предлагали не сильно обжаренный лосось, вкус которому придавал тушёный редис и кольраби, а также лимонное желе. В меню, составленное французом – без разницы какое бы короткое оно ни было - всегда найдётся тушёная телячья щека и террин из куриной печени.

Необычный выбор

Выбор вин был минималистическим. Как белое, так и красное вино из региона Луберон очень подходили к еде. Очень необычно в винной карте ресторана было видеть эстонские вина - фруктовые и ягодные вина из Валгейыэ, сидры Яаанихансо. Были и сорта пива от небольших местных производителей, а также свежевыжатые соки.

Не только шеф-повар Talu & Deli родом из Франции. Кажется, оттуда же и внутренний дизайн: пол в квадратик и простая мебель напоминают французские бистро. Хуторской колорит придают ящики для фруктов и бидоны для молока.

Хейди Вихма

ресторанный критик