OMX Baltic0,16%316,98
OMX Riga−0,21%886,11
OMX Tallinn0,05%2 117,49
OMX Vilnius0,32%1 421,54
S&P 500−0,24%7 109,14
DOW 30−0,01%49 442,56
Nasdaq −0,26%24 404,39
FTSE 100−0,55%10 609,08
Nikkei 2250,96%59 392,12
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,85
GBP/EUR0,00%1,15
EUR/RUB0,00%88,26

OMX Baltic0,16%316,98
OMX Riga−0,21%886,11
OMX Tallinn0,05%2 117,49
OMX Vilnius0,32%1 421,54
S&P 500−0,24%7 109,14
DOW 30−0,01%49 442,56
Nasdaq −0,26%24 404,39
FTSE 100−0,55%10 609,08
Nikkei 2250,96%59 392,12
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,85
GBP/EUR0,00%1,15
EUR/RUB0,00%88,26

РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС
23.02.21, 11:18

Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.

Защеринский: чтобы ресторан был успешным, ты должен в нём жить

Ресторанный бизнес стал одной из сфер, которая сильно пострадала от ограничений и запретов, связанных с пандемией. Известный в Эстонии шеф-повар и ресторатор Роман Защеринский рассказал в интервью «Деловым ведомостям», как во время чрезвычайного положения выживали три его ресторана и как сектор меняется сейчас.

Дмитрий Фефилов

Роман Защеринский, эстонский шеф-повар и ресторатор

Роман Защеринский, эстонский шеф-повар и ресторатор
Foto: Scanpix/Eesti Meedia

Роман Защеринский - в прошлом шеф-повар престижного ресторана Ö, в 2005 и 2008 годах удостоенный титула «Лучший повар» на всеэстонском гастрономическом конкурсе «Серебряная ложка». Последние 11 лет Роман вместе с семьёй управляет собственным бизнесом - тремя известными таллиннскими ресторанами Moon, Kolm sibulat и Mantel & Korsten.

Данная тема вас интересует? Подпишитесь на ключевые слова, и вы получите уведомление, если будет опубликовано что-то новое по соответствующей теме!