OMX Baltic0,93%314,55
OMX Riga0,27%879,51
OMX Tallinn0,55%2 074,28
OMX Vilnius1,55%1 389,53
S&P 5000,08%6 616,85
DOW 30−0,18%46 584,46
Nasdaq 0,1%22 017,85
FTSE 1002,51%10 608,45
Nikkei 2255,39%56 308,42
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,86
GBP/EUR0,00%1,15
EUR/RUB0,00%91,49

OMX Baltic0,93%314,55
OMX Riga0,27%879,51
OMX Tallinn0,55%2 074,28
OMX Vilnius1,55%1 389,53
S&P 5000,08%6 616,85
DOW 30−0,18%46 584,46
Nasdaq 0,1%22 017,85
FTSE 1002,51%10 608,45
Nikkei 2255,39%56 308,42
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,86
GBP/EUR0,00%1,15
EUR/RUB0,00%91,49

23.02.21, 11:18

Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.

Защеринский: чтобы ресторан был успешным, ты должен в нём жить

Ресторанный бизнес стал одной из сфер, которая сильно пострадала от ограничений и запретов, связанных с пандемией. Известный в Эстонии шеф-повар и ресторатор Роман Защеринский рассказал в интервью «Деловым ведомостям», как во время чрезвычайного положения выживали три его ресторана и как сектор меняется сейчас.

Дмитрий Фефилов

Роман Защеринский, эстонский шеф-повар и ресторатор

Роман Защеринский, эстонский шеф-повар и ресторатор
Foto: Scanpix/Eesti Meedia

Роман Защеринский - в прошлом шеф-повар престижного ресторана Ö, в 2005 и 2008 годах удостоенный титула «Лучший повар» на всеэстонском гастрономическом конкурсе «Серебряная ложка». Последние 11 лет Роман вместе с семьёй управляет собственным бизнесом - тремя известными таллиннскими ресторанами Moon, Kolm sibulat и Mantel & Korsten.

Данная тема вас интересует? Подпишитесь на ключевые слова, и вы получите уведомление, если будет опубликовано что-то новое по соответствующей теме!