• OMX Baltic0,22%300,68
  • OMX Riga0,06%893,52
  • OMX Tallinn0,12%2 071,16
  • OMX Vilnius0,3%1 206,04
  • S&P 5000,83%6 279,35
  • DOW 300,77%44 828,53
  • Nasdaq 1,02%20 601,1
  • FTSE 1000,00%8 822,91
  • Nikkei 2250,06%39 810,88
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,85
  • GBP/EUR0,00%1,16
  • EUR/RUB0,00%92,85
  • OMX Baltic0,22%300,68
  • OMX Riga0,06%893,52
  • OMX Tallinn0,12%2 071,16
  • OMX Vilnius0,3%1 206,04
  • S&P 5000,83%6 279,35
  • DOW 300,77%44 828,53
  • Nasdaq 1,02%20 601,1
  • FTSE 1000,00%8 822,91
  • Nikkei 2250,06%39 810,88
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,85
  • GBP/EUR0,00%1,16
  • EUR/RUB0,00%92,85
  • 16.07.15, 18:00
Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.

Noa как идеал

Noa завершил ресторанную революцию, начавшуюся после кризиса, освободив рестораны высокой кухни от террора белых скатертей и салфеток. Более того, «Рeakoka pool», или «выбор шеф-повара», позволяет не ломать голову даже над составлением меню и выбором вин.
Noa
  • Noa
Клиенту остаётся только решить, сможет он съесть и выпить всё, что входит в меню из семи блюд, или хватит пяти перемен. При выборе напитков предоставляется большая свобода – те, кого мучает жажда, могут заказать напиток к каждой перемене блюд, остальные же могут ограничиться бокалом-двумя или вообще отказаться от вина. Нет нужды ломать голову даже над тем, в каком порядке пользоваться столовыми приборами: их кладут в коробку и каждый может решить сам, хочет он есть омара с картофельным пюре ложкой, вилкой или обоими приборами сразу. Конечно же Noa - далеко не первый ресторан, который освобождает клиентов от груза выбора, предлагая в меню «выбор шеф-повара», но он первым в Эстонии сделал эту систему безупречной.
Меню по-современному лаконично, каждое блюдо описано всего тремя словами: «макрель, томат, умами»; «осьминог, картофель, огурец»; «баранина, салатный цикорий, ростки гречки» и т.д. О способе приготовления рассказывают официанты. Наш официант справился с этой задачей вполне хорошо, заминка произошла лишь с макрелью и помидорами.
В Эстонии таких шеф-поваров, которых среднестатистический посетитель ресторанов должен знать по именам, можно перечесчитать на пальцах одной руки. С большой вероятностью в их число войдёт шеф-повар Noa Тынис Сийгур, и стоит отметить, что Сийгур приобрёл свою известность не за счёт телевизионных кулинарных передач (а СМИ могут всё), но благодаря своим ресторанам. Вспомним, например, OKO - его последний проект до Noa.

Статья продолжается после рекламы

 
Совершенные вкусы
Кто знаком с профессиональным «почерком» Сийгура, тот узнает его в блюдах Noa. У меня вызвало удивление и восторг то, каких кулинарных вершин может достичь человек, обладающий талантом, трудолюбием и упорством. Я наслаждалась вкусами, цветами, запахами, но более всего - оформлением и композиционной безукоризненностью блюд. Доведённые до совершенства вкусы и композиции характерны в Noa как для ресторана, так и для «выбора шеф-повара». В последнем, правда, блюда требуют более изысканных продуктов, больше времени и внимания для каждого блюда. 
Настоящее наслаждение доставило и обслуживание в ресторане, которое отличалось вниманием к клиенту и отсутствием навязчивости – редкая комбинация. В Noa клиентов приветствуют уже у двери. Это может показаться элементарной вежливостью, но как же часто у входа в ресторан я чувствовала себя невидимкой! Еще я наслаждалась тем, что морем могут любоваться и те, кто сидит к нему спиной, т.к. над столами висят зеркала. 
Ни в Noa, ни в другом ресторане мы не можем смириться лишь с отсутствием выбора. Хотя я уверена, что именно так повара могут развить свой творческий потенциал (наиболее рационально с финансовой точки зрения), для полного наслаждения, помимо великолепной еды и великолепных напитков, мне требуется возможность самой делать выбор.
ресторанный критик
Autor: Хейди Вихма

Похожие статьи

Новости
  • 18.09.15, 08:00
Talu & Deli удивляет
Хуторская натуральность воссоединилась с французс­­кой утончённостью.
Новости
  • 03.09.15, 18:00
Поостывшая страсть
Название кафе-ресторана Passion как бы намекает на страсть, но запоминается прохладное обслуживание и опустошённый пивной подвал. В то же время, сильных страданий тоже не было, так что тема имени не раскрыта.
  • KM
Content Marketing
  • 12.06.25, 14:48
Десять лет сотрудничества и более ста рабочих мест: Касса по безработице помогает работающей в Ида-Вирумаа компании TNC-Components расти
Расположенная в Кохтла-Ярве компания TNC-Components является одним из крупнейших в Эстонии производителей мебельных компонентов, мебели для кухонь и ванных комнат, а также гардеробов. Свой вклад в обеспечение того, чтобы действующая уже более 20 лет компания могла успешно расти и развиваться, вносит и Ида-Вирумааское отделение Кассы по безработице. На сегодняшний день именно найденные сотрудниками этого отделения люди занимают большинство рабочих мест, которых в компании в общей сложности 115.

Сейчас в фокусе

Отключение балтийских стран от российской сети в феврале этого года привело к увеличению балансовых цен на электрорынке, что в итоге сильно ударит по мелким производителям электроэнергии.
Новости
  • 04.07.25, 12:37
«Речь идет о банальной жадности»: новый удар по владельцам солнечных панелей может оказаться фатальным
Причина – десинхронизация с российской сетью
Экологические организации оценивают, что в лесах французской страховой компании MAIF на Хийумаа были проведены вырубки, при этом не были сохранены ценные природные места.
Новости
  • 04.07.25, 09:36
Эстонский проект должен был стать примером для Европы, но на деле только испортил природу
Заброшенное здание на улице Висмари, 13 собирается реконструировать Rand & Tuulberg. До сих пор, по словам члена правления фирмы, с планировкой были сложности, однако он возлагает особые надежды на перемены в мэрии.
Новости
  • 04.07.25, 06:00
Бывший вытрезвитель хотят расширить втрое и заселить: «Сотрудничество с управой скорее сложное»
В центре Раквере компания FSE Capital, предоставляющая услуги по озеленению и коммунальному обслуживанию, более-менее справлялась с поддержанием порядка, и даже в четверг днем работы продолжались, однако за пределами центра ситуация была гораздо хуже.
Новости
  • 04.07.25, 08:24
Город решил расторгнуть контракт с фирмой, с которой недавно заключил договор
Совет да любовь! И Венеции побольше!
Биржа
  • 03.07.25, 15:57
Вкус биржи: на свадьбу не хватает? Продал акции на сотни миллионов
Правительство Эстонии решило не покупать долю в AirBaltic, а вместо этого — обновить аэропорт и временно избавить авиакомпании от сборов, чтоб привлечь перевозчиков.
Новости
  • 04.07.25, 14:02
Хорошие новости: намеки на рост экономики, Таллиннскому аэропорту сулят новые рейсы
Президент Эстонской Республики Алар Карис.
Новости
  • 03.07.25, 17:06
Президент не провозгласил поправки к Закону о церквях и приходах и притормозил инициативу RAB
TNC-Components при содействии Кассы по безработице нашла очень большое количество сотрудников. Сотрудничество продолжается и будет продолжаться в будущем.
  • KM
Content Marketing
  • 12.06.25, 14:48
Десять лет сотрудничества и более ста рабочих мест: Касса по безработице помогает работающей в Ида-Вирумаа компании TNC-Components расти

Подписаться на рассылку

Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!

На главную