Это нормальная практика – продать ресторан его менеджеру, причем за небольшую сумму.
Роман Защеринский
шеф-повар и совладелец Moon и Kolm Sibulat
Оба заведения пользуются популярностью, о чем свидетельствует растущая выручка. В 2022 году оборот Gianni составил почти 2 млн евро (прибыль – 134 тыс. евро). Бару Parrot удалось удвоить выручку (727 тыс. евро) и выйти в символическую прибыль – 1 евро.
Оборот в этом смысле не показатель, считает шеф-повар и совладелец Moon и Kolm Sibulat Роман Защеринский. Такие сделки распространены на эстонском ресторанном рынке. «Мы сами так передали менеджеру ресторан Mantel&Korsten», – вспоминает он.
В собственности у Ликсутовой по-прежнему остается Tor Property, владеющая российскими компаниями, которым принадлежит доля в московских скоростных поездах «Аэроэкспресс».