Farm — наслаждение от сохи

Разместить чучела зверей вокруг столов было смелым шагом со стороны оформителя интерьера, который вряд ли одобрят защитники хорошего вкуса. Но для того чтобы ввести посетителя в новую фермерскую игру, они вполне подходят.

Это красивая и романтична ферма, здесь поют птицы и цветут цветы, стулья мягкие, а совершенно новые столы умеренно состарены. Внутренний дизайн напоминает больше британский кантри-стиль из журнала, чем эстонский хутор, но для ресторана это даже лучше.

Хотя форма больше британская, блюда предлагают сплошь эстонские. Не только местные, но суперместные: если козий сыр с хутора Konju можно найти уже в нескольких ресторанах, то ресторан Farm сам изготавливает зернёный творог из поставляемого хутором Konju молока. Помимо этого в Farm свой хлеб, сделанное по спецзаказу пиво, свой сыр, а также свой ревеневый и облепиховый лимонад.

Тушёные ножки были мягкие, бульон был великолепно приправлен, но к мясу и бульону больше ничего не подавалось, ни кусочка овощей, ни крошки картофеля. Правда, был очень вкусный хлеб, но много хлеба с мясом не съешь, хочется чего-то хрустящего или жареного. 

Кроме свиных ножек порадовал угорь. Ещё десяток лет назад в меню ресторанов практически всегда присутствовал маринованный угорь, но потом он по какой-то причине пропал. 

Теперь, кажется, началось возвращение и угря. В меню ресторана Farm предлагали копчёного угря в салате и в виде супа. Оба блюда были на высоте.

 

Пальчики оближешь

Местными и гиперместными являются также десерты в ресторане Farm. 

Облепиха и чёрная смородина – это само собой разумеется, но предлагается ещё ржаной солодовый крем, сливочное желе со вкусом тмина и ржаное мороженое. Ржаной солодовый крем с чёрносмородиновым желе был одним из самых симпатичных десертов за последнее время: необычный, не слишком большой и не слишком сладкий.

 

Экспозиция поваров

Идиллическую игру в ферму нарушает стоящая посреди ресторана высокотехнологичная кухня, где, как в стеклянной клетке, работают четыре молодых повара. Я прошлась вокруг клетки, практически уткнувшись носом в стекло. 

Повара не обращали на меня никакого внимания, и ничего нового я не узнала. 

Как по мне, так я бы поставила в зал на пару столов больше, а поваров перевела в более скрытое от глаз посетителей место.ресторанный критик

Autor: Хейди Вихма