Внимание! Эта статья была опубликована более 5 лет назад и относится к цифровому архиву издания. Издание не обновляет архивированное содержание, поэтому, возможно, вам стоит ознакомиться с более свежими источниками.

    Защеринский: мы сразу поняли, что мозгов у нас нет

    Фото: Andres Haabu

    На Конгрессе Газелей владелец ресторанов Moon и Kolm Sibulat Роман Защеринский сказал, что за его успехом стоит жена Яна, которая вовремя стала мозгами его бизнеса.

    Защеринский сказал, что он никогда не мечтал стать поваром и на самом деле он очень ленивый. На работу ему пришлось пойти, потому что родители оказалась впутанными в криминал... и семья потеряла все.
    Работать Защеринский начла с двоюродным братом Игорем.
    «Работа поглотила настолько, что было без разницы, сколько работать. Однажды рабочий день растянулся на 56 часов».
    Первый опыт работы поваром Защеринский получил в ресторане Pegasus. За свои знания он также благодарен такому гуру в мире поварского искусства, Юхе Рантанен, под руководством которого он работал в ресторане O.
    Владельцы O видели, что Роман и Игорь могут многого достичь, и позволяли делать ошибки. «Мы начали верить в себя и владельцы нам не мешали. Они видели, что мы хотим и можем работать всю ночь. Мы быстро усвоили, что на работе нельзя напиваться и спать. Благодаря собственникам мы с Игорем научились многим вещам, пригодившимся, когда мы открыли свой бизнес». В 2008 году родилась идея начать что-то делать самим.
    «Мы не мечтали о своем ресторане, ведь это означало бы еще больше работы. Игорь предложил открыть пельменную. Я возразил, что если не будет алкоголя, то никто туда не пойдет».
    Идея была отвергнута, а вместо нее родился ресторан Moon. Настало время нанимать людей.
    «Вначале было трудно отдавать свои деньги, - рассказал Защеринский. – Мы тогда еще не знали, что такое налоги и дивиденды. Тогда я даже сожалел, что не пошел в институт, ведь я даже считать не умел».
    Чтобы на руках оставалось больше денег, было решено открыть третий ресторан.
    По словам Защеринского, главное, чтобы было интересно жить. «Наше самое большое богатство – наш персонал», - сказал он. В двух ресторанах работает в общей сложности 50 человек. «Многие с нами с первого дня. Мы относимся к ним как к членам семьи».
    Теперь Роман и Игорь ощущают, что становятся бизнесменами. «Нужно что-то менять, а то скоро мы наденем костюмы». Чтобы этого не случилось, они вернулись на кухню, готовить для своих клиентов.
    Autor: София Дельвер
  • Самое читаемое
Статьи по теме

Эльконд Либман: «Отечество» целится в реформистов и подмигивает EKRE
Слова и дела политиков рисуют нам картину состава одной из возможных правящих коалиций. И эта картина совпадает с той, что давно уже набрасывали прогнозисты, пишет политический обозреватель ДВ Эльконд Либман.
Слова и дела политиков рисуют нам картину состава одной из возможных правящих коалиций. И эта картина совпадает с той, что давно уже набрасывали прогнозисты, пишет политический обозреватель ДВ Эльконд Либман.
Каким акциям балтийской биржи аналитики прогнозируют продолжение роста
Индекс балтийской биржи превысил рост индекса S&P 500. Местные аналитики прогнозируют продолжение роста для большинства местных акций.
Индекс балтийской биржи превысил рост индекса S&P 500. Местные аналитики прогнозируют продолжение роста для большинства местных акций.
Глава компании «зеленой энергетики»: Eesti Energia расширила бизнес в ущерб потребителям «Произошел самый обычный вывод сотрудников и активов из компании»
Недавняя реструктуризация сетевого предприятия Elektrilevi была ошибкой и, по сути, выводом активов в пользу Eesti Energia, пишет глава предприятия Sunly Прийт Лепасепп.
Недавняя реструктуризация сетевого предприятия Elektrilevi была ошибкой и, по сути, выводом активов в пользу Eesti Energia, пишет глава предприятия Sunly Прийт Лепасепп.
Владимир Либман: шестым чувством зафиксировал цену на электричество. Не верю в биржу
Владелец крупнейшего в Эстонии производителя щебня Владимир Либман управляет своим предприятием 37 лет и уже знает, при каких условиях отойдет от дел. О том, как идут дела в его бизнесе, о положении дел на рынке стройматериалов Эстонии, а также том, что в нашей стране не так с электричеством, Либман рассказал в эксклюзивном интервью ДВ.
Владелец крупнейшего в Эстонии производителя щебня Владимир Либман управляет своим предприятием 37 лет и уже знает, при каких условиях отойдет от дел. О том, как идут дела в его бизнесе, о положении дел на рынке стройматериалов Эстонии, а также том, что в нашей стране не так с электричеством, Либман рассказал в эксклюзивном интервью ДВ.