OMX Baltic−0,21%295,22
OMX Riga−0,03%921,28
OMX Tallinn−0,3%2 005,53
OMX Vilnius−0,04%1 225,71
S&P 500−0,69%6 415,54
DOW 30−0,55%45 295,81
Nasdaq −0,82%21 279,63
FTSE 1000,55%9 167,15
Nikkei 225−0,88%41 938,89
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,86
GBP/EUR0,00%1,15
EUR/RUB0,00%94,29

OMX Baltic−0,21%295,22
OMX Riga−0,03%921,28
OMX Tallinn−0,3%2 005,53
OMX Vilnius−0,04%1 225,71
S&P 500−0,69%6 415,54
DOW 30−0,55%45 295,81
Nasdaq −0,82%21 279,63
FTSE 1000,55%9 167,15
Nikkei 225−0,88%41 938,89
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,86
GBP/EUR0,00%1,15
EUR/RUB0,00%94,29

19.02.16, 08:15

Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.

Защеринский: мы сразу поняли, что мозгов у нас нет

На Конгрессе Газелей владелец ресторанов Moon и Kolm Sibulat Роман Защеринский сказал, что за его успехом стоит жена Яна, которая вовремя стала мозгами его бизнеса.

Foto: Andres Haabu

Защеринский сказал, что он никогда не мечтал стать поваром и на самом деле он очень ленивый. На работу ему пришлось пойти, потому что родители оказалась впутанными в криминал... и семья потеряла все.

Работать Защеринский начла с двоюродным братом Игорем.

«Работа поглотила настолько, что было без разницы, сколько работать. Однажды рабочий день растянулся на 56 часов».

Статья продолжается после рекламы

Первый опыт работы поваром Защеринский получил в ресторане Pegasus. За свои знания он также благодарен такому гуру в мире поварского искусства, Юхе Рантанен, под руководством которого он работал в ресторане O.

Владельцы O видели, что Роман и Игорь могут многого достичь, и позволяли делать ошибки. «Мы начали верить в себя и владельцы нам не мешали. Они видели, что мы хотим и можем работать всю ночь. Мы быстро усвоили, что на работе нельзя напиваться и спать. Благодаря собственникам мы с Игорем научились многим вещам, пригодившимся, когда мы открыли свой бизнес». В 2008 году родилась идея начать что-то делать самим.

«Мы не мечтали о своем ресторане, ведь это означало бы еще больше работы. Игорь предложил открыть пельменную. Я возразил, что если не будет алкоголя, то никто туда не пойдет».

Идея была отвергнута, а вместо нее родился ресторан Moon. Настало время нанимать людей.

«Вначале было трудно отдавать свои деньги, - рассказал Защеринский. – Мы тогда еще не знали, что такое налоги и дивиденды. Тогда я даже сожалел, что не пошел в институт, ведь я даже считать не умел».

Чтобы на руках оставалось больше денег, было решено открыть третий ресторан.

По словам Защеринского, главное, чтобы было интересно жить. «Наше самое большое богатство – наш персонал», - сказал он. В двух ресторанах работает в общей сложности 50 человек. «Многие с нами с первого дня. Мы относимся к ним как к членам семьи».

Теперь Роман и Игорь ощущают, что становятся бизнесменами. «Нужно что-то менять, а то скоро мы наденем костюмы». Чтобы этого не случилось, они вернулись на кухню, готовить для своих клиентов.

Autor: София Дельвер

Данная тема вас интересует? Подпишитесь на ключевые слова, и вы получите уведомление, если будет опубликовано что-то новое по соответствующей теме!