Внимание! Эта статья была опубликована более 5 лет назад и относится к цифровому архиву издания. Издание не обновляет архивированное содержание, поэтому, возможно, вам стоит ознакомиться с более свежими источниками.

    Защеринский: мы сразу поняли, что мозгов у нас нет

    Фото: Andres Haabu

    На Конгрессе Газелей владелец ресторанов Moon и Kolm Sibulat Роман Защеринский сказал, что за его успехом стоит жена Яна, которая вовремя стала мозгами его бизнеса.

    Защеринский сказал, что он никогда не мечтал стать поваром и на самом деле он очень ленивый. На работу ему пришлось пойти, потому что родители оказалась впутанными в криминал... и семья потеряла все.
    Работать Защеринский начла с двоюродным братом Игорем.
    «Работа поглотила настолько, что было без разницы, сколько работать. Однажды рабочий день растянулся на 56 часов».
    Первый опыт работы поваром Защеринский получил в ресторане Pegasus. За свои знания он также благодарен такому гуру в мире поварского искусства, Юхе Рантанен, под руководством которого он работал в ресторане O.
    Владельцы O видели, что Роман и Игорь могут многого достичь, и позволяли делать ошибки. «Мы начали верить в себя и владельцы нам не мешали. Они видели, что мы хотим и можем работать всю ночь. Мы быстро усвоили, что на работе нельзя напиваться и спать. Благодаря собственникам мы с Игорем научились многим вещам, пригодившимся, когда мы открыли свой бизнес». В 2008 году родилась идея начать что-то делать самим.
    «Мы не мечтали о своем ресторане, ведь это означало бы еще больше работы. Игорь предложил открыть пельменную. Я возразил, что если не будет алкоголя, то никто туда не пойдет».
    Идея была отвергнута, а вместо нее родился ресторан Moon. Настало время нанимать людей.
    «Вначале было трудно отдавать свои деньги, - рассказал Защеринский. – Мы тогда еще не знали, что такое налоги и дивиденды. Тогда я даже сожалел, что не пошел в институт, ведь я даже считать не умел».
    Чтобы на руках оставалось больше денег, было решено открыть третий ресторан.
    По словам Защеринского, главное, чтобы было интересно жить. «Наше самое большое богатство – наш персонал», - сказал он. В двух ресторанах работает в общей сложности 50 человек. «Многие с нами с первого дня. Мы относимся к ним как к членам семьи».
    Теперь Роман и Игорь ощущают, что становятся бизнесменами. «Нужно что-то менять, а то скоро мы наденем костюмы». Чтобы этого не случилось, они вернулись на кухню, готовить для своих клиентов.
    Autor: София Дельвер
  • Самое читаемое
Статьи по теме

Миллиард от сокращения госаппарата, льготный НСО на продукты или налог на богатство?
Ввести налоговые льготы, снизив НСО для продуктов питания, или, наоборот, ввести новые налоги, например, на имущество? Не надо ли установить хотя бы временно отдельный налог на оборону?
Ввести налоговые льготы, снизив НСО для продуктов питания, или, наоборот, ввести новые налоги, например, на имущество? Не надо ли установить хотя бы временно отдельный налог на оборону?
Производитель свечей из Вильянди готовится снизить работникам зарплату Вопрос в том, законно ли это
Hansa Candle, производитель свечей из Вильянди, неожиданно разослал работникам уведомление о своем намерении снизить им заработную плату. Основные причины: удорожание электроэнергии и потеря одного из самых крупных клиентов – IKEA.
Hansa Candle, производитель свечей из Вильянди, неожиданно разослал работникам уведомление о своем намерении снизить им заработную плату. Основные причины: удорожание электроэнергии и потеря одного из самых крупных клиентов – IKEA.
Вкус биржи: рынок сошел с ума или меме-трейдеры наносят ответный удар
Как всегда в конце недели мы вместе с трейдером, тренером и экспертом по инвестированию Фуадом Расуловым обсуждаем не просто самые актуальные события прошедшей недели, а те события, которые повлияли на мировые фондовые рынки.
Как всегда в конце недели мы вместе с трейдером, тренером и экспертом по инвестированию Фуадом Расуловым обсуждаем не просто самые актуальные события прошедшей недели, а те события, которые повлияли на мировые фондовые рынки.
Отт Карма: на пенсию с миллионом в кармане – а почему бы и нет?
Чтобы реализовать лозунг «на пенсию с миллионом», нужно всего лишь ежемесячно выделять на пополнение пенсионных активов каждого ребенка по 125 евро с момента его рождения в течение последующих 10 лет, все остальное – дело времени, пишет Отт Карма в статье, присланной на конкурс мнений Edukas Eesti («Успешная Эстония»), который проводит редакция Äripäev.
Чтобы реализовать лозунг «на пенсию с миллионом», нужно всего лишь ежемесячно выделять на пополнение пенсионных активов каждого ребенка по 125 евро с момента его рождения в течение последующих 10 лет, все остальное – дело времени, пишет Отт Карма в статье, присланной на конкурс мнений Edukas Eesti («Успешная Эстония»), который проводит редакция Äripäev.
Владимир Либман: шестым чувством зафиксировал цену на электричество. Не верю в биржу
Владелец крупнейшего в Эстонии производителя щебня Владимир Либман управляет своим предприятием 37 лет и уже знает, при каких условиях отойдет от дел. О том, как идут дела в его бизнесе, о положении дел на рынке стройматериалов Эстонии, а также том, что в нашей стране не так с электричеством, Либман рассказал в эксклюзивном интервью ДВ.
Владелец крупнейшего в Эстонии производителя щебня Владимир Либман управляет своим предприятием 37 лет и уже знает, при каких условиях отойдет от дел. О том, как идут дела в его бизнесе, о положении дел на рынке стройматериалов Эстонии, а также том, что в нашей стране не так с электричеством, Либман рассказал в эксклюзивном интервью ДВ.
Топ-3 «Молодых и деловых»: лучшие авторы Летней школы журналистики
Редакция ДВ выбрала трех лучших молодых журналистов среди участников медиапроекта для школьников.
Редакция ДВ выбрала трех лучших молодых журналистов среди участников медиапроекта для школьников.