Галерея: эти эстонские рестораны были отмечены жюри Michelin

Роман Защеринский, совладелец ресторанов Moon, Kolm Sibulat и Mantel & Korsten, рассказал программе «Деловые люди», как коронакризис научил его считать деньги. «Когда всё идёт хорошо, мы становимся беспечны и начинаем то тут, то там переплачивать, - заметил он. - Сейчас я думаю над каждым центом - стоит его вкладывать или нет».

Президент Эстонии Керсти Кальюлайд представила к государственным наградам 152 человека. Среди них – шеф-повар и один из владельцев успешных ресторанов Moon, Kolm Sibulat и Mantel ja Korsten Роман Защеринский. В прошлом году он выступил на конференции ДВ «Эстонский деловой форум 2021», где рассказал о том, как коронакризис повлиял на деятельность ресторанов.

Ресторанный бизнес стал одной из сфер, которая сильно пострадала от ограничений и запретов, связанных с пандемией. Известный в Эстонии шеф-повар и ресторатор Роман Защеринский рассказал в интервью «Деловым ведомостям», как во время чрезвычайного положения выживали три его ресторана и как сектор меняется сейчас.

Для многих компаний машины всегда были неотъемлемой частью бизнеса: брали в лизинг, обслуживали сами, годами держали на балансе. Но времена изменились. Сегодня владеть автопарком — всё равно что пользоваться легендарной Nokia 3310: когда-то незаменимая, а теперь – ретро-экзотика. На смену пришли более современные и выгодные решения.