Подписаться всего за 3.99 €

OMX Baltic1,7%316,83
OMX Riga−0,06%903,91
OMX Tallinn0,1%2 088,3
OMX Vilnius2,1%1 382,68
S&P 500−0,31%6 651,9
DOW 300,1%46 725,12
Nasdaq −0,67%22 161,88
FTSE 100−0,35%10 269,1
Nikkei 225−1,16%53 819,61
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,87
GBP/EUR0,00%1,16
EUR/RUB0,00%91,65

OMX Baltic1,7%316,83
OMX Riga−0,06%903,91
OMX Tallinn0,1%2 088,3
OMX Vilnius2,1%1 382,68
S&P 500−0,31%6 651,9
DOW 300,1%46 725,12
Nasdaq −0,67%22 161,88
FTSE 100−0,35%10 269,1
Nikkei 225−1,16%53 819,61
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,87
GBP/EUR0,00%1,16
EUR/RUB0,00%91,65

23.02.21, 11:18

Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.

Защеринский: чтобы ресторан был успешным, ты должен в нём жить

Ресторанный бизнес стал одной из сфер, которая сильно пострадала от ограничений и запретов, связанных с пандемией. Известный в Эстонии шеф-повар и ресторатор Роман Защеринский рассказал в интервью «Деловым ведомостям», как во время чрезвычайного положения выживали три его ресторана и как сектор меняется сейчас.

Дмитрий Фефилов

Роман Защеринский, эстонский шеф-повар и ресторатор

Роман Защеринский, эстонский шеф-повар и ресторатор
Foto: Scanpix/Eesti Meedia

Роман Защеринский - в прошлом шеф-повар престижного ресторана Ö, в 2005 и 2008 годах удостоенный титула «Лучший повар» на всеэстонском гастрономическом конкурсе «Серебряная ложка». Последние 11 лет Роман вместе с семьёй управляет собственным бизнесом - тремя известными таллиннскими ресторанами Moon, Kolm sibulat и Mantel & Korsten.

Данная тема вас интересует? Подпишитесь на ключевые слова, и вы получите уведомление, если будет опубликовано что-то новое по соответствующей теме!

Ресторанный Бизнес

Похожие статьи

KM

Content Marketing

16.02.26, 09:16

Как программа поддержки малонаселенных районов с помощью Aquaphor поможет привести воду в порядок

Для многих семей в сельских районах Эстонии качество питьевой воды вовсе не является чем‑то само собой разумеющимся. Желтоватый оттенок водопроводной воды, запах железа, накипь в бытовой технике или просто неприятный вкус – проблемы встречаются гораздо чаще, чем можно было бы подумать.

Самые читаемые

1

12.03.26, 08:31

Будущее гостиницы «Виру» под вопросом. Срок аренды скоро истекает

2

10.03.26, 18:02

Старый противник протянул Гроссу руку помощи

3

10.03.26, 19:02

Производитель взрывчатых веществ из Ида-Вирумаа платит руководителю более 20 000 евро в месяц

4

11.03.26, 12:59

Немецкий «единорог» покупает контрольный пакет в эстонской оборонной компании

5

Эпицентр

11.03.26, 06:00

«Я буду бороться до конца». Визит к врачу обернулся для пациента долгом в 750 евро за мнимые услуги

Добавлен комментарий Julianus Inkasso OÜ

6

12.03.26, 13:57

Руководитель Standard уходит до окончания срока полномочий: «Сил больше нет»

Последние новости

13.03.26, 17:28

Эксперт предупреждает: дешевое устройство позволяет взламывать дверные карты фирм и учреждений

13.03.26, 16:58

Литовская технологическая компания намерена приобрести крупную долю в банке Artea

13.03.26, 16:21

Налоговая служба Финляндии угрожает банкротством продавцу люксовых автомобилей. Он работает и в Эстонии

13.03.26, 16:06

Делов-то: пока с Тоомпеа ругают MAGA, в Нарве нашли фантомную республику

13.03.26, 15:58

Зарплаты президента, спикера Рийгикогу и председателя Госсуда вырастут до более чем 10 000 евро

13.03.26, 14:50

Уускюла: резкие скачки Euribor продолжатся – выбирайте, в какой момент подписывать договор

13.03.26, 14:09

Инициатор снижения налога на казино оплатил расходы на PR и адвокатов за счет налогоплательщиков

13.03.26, 12:51

Enefit Industry выиграла конкурс на долгосрочное теплоснабжение Нарвы

Сейчас в фокусе

Построенную в 1972 году гостиницу «Виру» в последний раз капитально обновляли в начале 2000-х. С тех пор в гостинице проводили лишь косметические работы.

12.03.26, 08:31

Будущее гостиницы «Виру» под вопросом. Срок аренды скоро истекает

Йонатан Карьюс, имеющий опыт в сфере коммуникаций, возглавил Standard в 2023 году. К тому моменту заводы компании были закрыты уже полгода, а портфель заказов был полностью пуст, вспоминает он.

12.03.26, 13:57

Руководитель Standard уходит до окончания срока полномочий: «Сил больше нет»

Путин совещается с энергетическим блоком правительства и представителями компаний о том, как извлечь выгоду из текущей конъюнктуры. 10 марта, Кремль

12.03.26, 06:00

Дорогая нефть поможет бюджету России?

Пока ему грозит секвестр на 10%

Пациент Confido отказался от дополнительного обследования, но на него посыпались счета.

Эпицентр

11.03.26, 06:00

«Я буду бороться до конца». Визит к врачу обернулся для пациента долгом в 750 евро за мнимые услуги

Добавлен комментарий Julianus Inkasso OÜ

До войны в Украине из порта Палдиски часто отправляли автомобили в Россию.

12.03.26, 16:07

Схема обхода санкций на 25 млн евро: суд арестовал гражданку Эстонии

Стен-Эрик Янтсон вместе с партнером Яаком Морна владеет в центре города несколькими ресторанами. Теперь предприниматели ищут для них нового хозяина.

12.03.26, 17:57

Бизнесмены выставили на продажу пять ресторанов: «Ищем себе достойную замену»

Пакеты электроэнергии с фиксированной ценой напрямую зависят от того, могут ли участники рынка хеджировать ценовой риск между ценовыми зонами Эстонии и Финляндии, подчеркивает глава Ignitis Eesti Тимо Татар.

12.03.26, 08:51

Тимо Татар: фиксированный пакет электроэнергии могут сделать дороже для потребителей

Председатель правления Verston Eesti Ярмо Лийвер (слева) и председатель правления Mobire Марек Курс.

KM

Content Marketing

11.03.26, 11:54

Все больше компаний отказываются от владения автопарком. В чем причина?

Подписаться на рассылку

Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!

На главную

Перейти

Vana-Lõuna 39/1, 19094 Tallinn

(+372) 667 0111

[email protected]

Помимо экономического контента, «Деловые ведомости» предлагают широкий спектр политической аналитики и зарубежных новостей.

© AS Äripäev 2000-2026