- OMX Baltic1,7%316,83
- OMX Riga−0,06%903,91
- OMX Tallinn0,1%2 088,3
- OMX Vilnius2,1%1 382,68
- S&P 500−0,61%6 632,19
- DOW 30−0,26%46 558,47
- Nasdaq −0,93%22 105,36
- FTSE 100−0,43%10 261,15
- Nikkei 225−1,16%53 819,61
- CMC Crypto 2000,00%0,00
- USD/EUR0,00%0,87
- GBP/EUR0,00%1,15
- EUR/RUB0,00%92,41
- OMX Baltic1,7%316,83
- OMX Riga−0,06%903,91
- OMX Tallinn0,1%2 088,3
- OMX Vilnius2,1%1 382,68
- S&P 500−0,61%6 632,19
- DOW 30−0,26%46 558,47
- Nasdaq −0,93%22 105,36
- FTSE 100−0,43%10 261,15
- Nikkei 225−1,16%53 819,61
- CMC Crypto 2000,00%0,00
- USD/EUR0,00%0,87
- GBP/EUR0,00%1,15
- EUR/RUB0,00%92,41
Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.
Имре Козе: творческая свобода - отказ от собственного Я
Имре Козе перестал быть наемным работником,
когда понял, что его вклад в работу не оценивается по достоинству. Если уж
работать по 14-15 часов в день, то уж лучше работать на себя, чем на дядю.
Кем Вы мечтали стать в детстве?
Хотел поехать в Москву в Школу международных отношений. Мне нравился большой международный размах. Но для этого нужно было знать высшую математику, что не особенно привлекало.
Затем почувствовал потребность заняться чем-нибудь творческим, например дизайном интерьеров или модой, но в итоге стал шеф-поваром. Сейчас могу сказать, что чувствую себя уверенно и в дизайне интерьеров, и в дизайне рабочей формы и в графическом оформлении. Занимаюсь и маркетингом, начиная от создания логотипов и заканчивая рекламными кампаниями и дизайном интернет - страниц.
Что натолкнуло Вас на профессию повара?
Примером была моя тетя, которая работала шеф-поваром ресторана Karl Vaino. У нас дома любят вкусно готовить, и жизнь вращается вокруг еды. Я понял, как важно влияет на качество жизни хорошее питание.
Как оцениваете знания, полученные в Juhkentali Teeninduskool?
Мне повезло, так как учился у хороших практиков. Очень важно увидеть ремесло в реальной жизни. В то время стали возникать первые совместные предприятия. В Palace была уже техника нового поколения, специальное обучение и исходные продукты. Помню, когда в первый раз вошел на кухню в Palace, меня поразил непривычный, как за границей, запах. Так во времена, когда продукты продавались по талонам, мне повезло по одной из первых программ обмена работать в Финляндии.
Какую часть в работе шеф-повара занимает свобода творчества?
В Olumpia свободы у меня было предостаточно, так как мне доверяли. Свобода творчества означает, что в какой-то момент ты должен забыть о своем «Я». Нужно помнить, что ты готовишь для других, и они должны понимать, что такое твой продукт. Это привносит в творчество определенные коррективы.
Почему Вы ушли из Olumpia?
Горячие новости
Olumpia в какой-то момент переориентировалась с обслуживания бизнесменов на услуги выходного дня и семьи. Новому клиенту больше подходил упрощенный продукт, которым мне было не интересно заниматься. Мне же нравится развитие, поэтому естественно возник вопрос, а не заняться ли своим делом, которое дало бы мне больше свободы?
А какие еще преимущества у собственного бизнеса?
Большой плюс в том, что его можно оформить точно в соответствии со своими представлениями о потребностях клиента. В своем деле можно что-то менять быстро, миную разные бюрократические препоны.
А согласились бы Вы когда-нибудь снова быть наемным работником?
Причиной, по которой я ушел в свой бизнес, было то, что если я готов работать по 14-15 часов и этого никто не ценит, то лучше уж работать на благо собственной фирмы. Все равно на работе за временем не слежу.
Вы до сих пор работаете по 14-15 часов в день?
Да, но если нужно, то могу уехать куда-нибудь на все выходные – подзарядиться энергией. Так как я люблю свою работу, то на часы не смотрю. То, что должно быть сделано, будет сделано.
Какой совет дадите начинающему предпринимателю?
Не идти по скользкой дороге подражания кому-нибудь другому.
Какой опыт дало Вым выступление по телевидению?
Прибавило мне уверенности при выступлении на публике, а также умения преподносить блюда клиенту. В моей работе много общения, при котором возникает необходимость обрисовать какое-то блюдо, объяснить, что оно из себя представляет.
А в будущем есть шанс еще увидеть Вас на экране телевизора?
Сейчас я отказываюсь от предложений появиться на телеэкране. Телевидение -это хороший опыт, но сейчас у меня нет на это времени.
Известность способствует успеху бизнеса или наоборот мешает?
Думаю, что способствует. Известность также дисциплинирует. Становится больше ответственность за качество предлагаемого продукта.
Что для Вас успех и легко ли Вы его добились?
Успех – это когда тебя каждый день посещает идея, которая превращает работу в удовольствие. Успехом можно назвать и то, когда работа не превращается в рутину, и ты все время находишь что-то, что тебя вдохновляет. Тогда и сам вдохновляешь своих подчиненных и клиентов.
В чем Ваши сильные стороны?
Люди мне верят. Не боюсь и умею подходить к работе творчески. Да и не только к работе, но и к разным жизненным ситуациям.
А дома Вы готовите?
Иногда по выходным. В рабочие дни ленюсь.
Самые читаемые
2
Подозрительные события заставили оптовиков осторожничать
Последние новости
Сейчас в фокусе
Подозрительные события заставили оптовиков осторожничать
Подписаться на рассылку
Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!
На главную