Имре Козе: творческая свобода - отказ от собственного Я

Затем почувствовал потребность заняться чем-нибудь творческим, например дизайном интерьеров или модой, но в итоге стал шеф-поваром. Сейчас могу сказать, что чувствую себя уверенно и в дизайне интерьеров, и в дизайне рабочей формы и в графическом оформлении. Занимаюсь и маркетингом, начиная от создания логотипов и заканчивая рекламными кампаниями и дизайном интернет - страниц.

Что натолкнуло Вас на профессию повара?

Примером была моя тетя, которая работала шеф-поваром ресторана Karl Vaino. У нас дома любят вкусно готовить, и жизнь вращается вокруг еды. Я понял, как важно влияет на качество жизни хорошее питание.

Как оцениваете знания, полученные в Juhkentali Teeninduskool?

Мне повезло, так как учился у хороших практиков. Очень важно увидеть ремесло в реальной жизни. В то время стали возникать первые совместные предприятия. В Palace была уже техника нового поколения, специальное обучение и исходные продукты. Помню, когда в первый раз вошел на кухню в Palace, меня поразил непривычный, как за границей, запах. Так во времена, когда продукты продавались по талонам, мне повезло по одной из первых программ обмена работать в Финляндии.

Какую часть в работе шеф-повара занимает свобода творчества?

В Olumpia свободы у меня было предостаточно, так как мне доверяли. Свобода творчества означает, что в какой-то момент ты должен забыть о своем «Я». Нужно помнить, что ты готовишь для других, и они должны понимать, что такое твой продукт. Это привносит в творчество определенные коррективы.

Почему Вы ушли из Olumpia?