Внимание! Эта статья была опубликована более 5 лет назад и относится к цифровому архиву издания. Издание не обновляет архивированное содержание, поэтому, возможно, вам стоит ознакомиться с более свежими источниками.

    Ресторан со своим тайным оружием

    Вот что удивило, так это идеальное обслуживание.

    Несмотря на то, что Грузия в рейтинге стран с лучшей кулинарией стоит не на самом первом месте, в Эстонии довольно много ресторанов с грузинс­кой домашней кухней. Один из них, с такой милой и домашней обстановкой и сердечным обслуживанием, находится в Пярну. Знакомьтесь, Kolhethi.
    Меню ресторана опровергает миф о том, что грузины едят только бараньи шашлыки. Баранина, конечно, в меню есть, но не только в виде шашлыка, а также в супе, в рагу и как начинка для хинкали. Поедание животного «от копыт до рогов» присуще, в основном, кухням Западной Европы. Для кавказцев (впрочем, как и для эстонцев) это чуждо.
    Традиционное блюдо – запечённая баранина с жареной картошкой и овощами – было отменным: немереное количество картошки, кружки лука, холодный и острый соус и мясо, которое, судя по всему, принадлежало настоящему барану, а не ягнёнку. У мяса был вкус и структура, оно было в меру мягким и очень вкусным.
    У кого высшей оценкой баранины является «вкуса баранины вообще не ощущалось», тем в Kolhethi путь заказан. Того, кто по-настоящему любит баранину, скорее всего, не расстроит даже огромная порция картошки.Испокон веков Грузия славилась своими винами. И об этом хорошо известно в ресторане. Но о тонкостях вкуса и о том, как то или иное вино подходит к той или иной еде, знаний, очевидно, было недостаточно. Но стоит отдать должное тому, кто придумал записать эту информацию в меню, в котором указано, с каким блюдом и какое вино больше подходит.
    Две вещи, без которых тяжело представить грузинс­кую кухню - грецкие орехи и сыр сулугуни. Лучшим блюдом Kolhethi, на мой взгляд, является аджарский хачапури – тёплый пирожок с сулугуни, внутри которого было полужидкое яйцо.
    Вроде простое блюдо, но до чего же приятно отрывать куски от большого, плоского хлеба, макать их в яйцо и запивать грузинским вином. Одним из моих любимых блюд грузинской кухни являются бадриджаны – ломтики баклажана с пюре из грецких орехов. В предлагаемом в Kolhethi варианте они были яркими, с сильным вкусом чеснока.
    Обслуживание было на самом высоком уровне. Меню десертов сразу поразило своей необычайностью. До сих пор свои знания о грузинских сладостях ограничивались пахлавой (или бак­лавой). Но Kolhethi предлагал ещё и очень сладкий плов с мёдом, изюмом и грецкими орехами и приготовленный из концентрированного виноградного сока кисель с мороженым. Оба блюда были необычными – тёплый кисель с мороженым на средний эстонский вкус. Это было более приемлемо, чем сладкий плов.
    Но лучше, чем грузинские вина и необычные блюда, в Kolhethi было обслуживание. После посещения более чем 10 ресторанов в Пярну, осмелюсь заявить, что в этом ресторане работает лучшая официантка. Что делает этот ресторан лучше самых именитых ресторанов летней столицы. Имя не скажу, иначе Kolhethi лишится своего сокровища.
    Есть люди, талантливые в пении, в рисовании и т.д., эта же девушка имеет несомненный талант в обслуживании: она появлялась тогда, когда это было необходимо, исчезала тоже вовремя, советовала, предлагала, помогала выбирать.
    Именно благодаря ей и этот ресторан, и тот обед надолго останутся в моей памяти.
    Хейди Вихма
    ресторанный критик
  • Самое читаемое
Статьи по теме

TextMagic о миллионных убытках: опасения по поводу ухода с биржи слишком драматичны
Хотя убытки TextMagic, котирующейся на альтернативном рынке Таллиннской биржи First North, достигают десятков миллионов евро, руководство фирмы утверждает, что не планирует дилистинг.
Хотя убытки TextMagic, котирующейся на альтернативном рынке Таллиннской биржи First North, достигают десятков миллионов евро, руководство фирмы утверждает, что не планирует дилистинг.
Фондовый управляющий: вернется ли Euribor к 0%?
Сегодняшние прогнозы говорят о том, что инфляция в еврозоне находится под контролем и что шестимесячная процентная ставка по евро, которая в октябре достигла пика почти в 4,2%, продолжит снижаться. Однако мы вряд ли увидим, да и не должны увидеть, что Euribor вернется к 0%, пишет управляющая фондами Swedbank Investeerimisfondid AS Катрин Рахе.
Сегодняшние прогнозы говорят о том, что инфляция в еврозоне находится под контролем и что шестимесячная процентная ставка по евро, которая в октябре достигла пика почти в 4,2%, продолжит снижаться. Однако мы вряд ли увидим, да и не должны увидеть, что Euribor вернется к 0%, пишет управляющая фондами Swedbank Investeerimisfondid AS Катрин Рахе.
Эстонец из Петербурга строит с супругой ресторан высокой кухни в Силламяэ
Дом 1949 года постройки на улице Каяка в Силламяэ, рядом с морем, много лет был заброшен, а сейчас выделяется среди других свежей краской. Супруги Герман и Ирина Венгервельд создают здесь отель и ресторан высокой кухни. «Мы заточены не только на жителей Силламяэ», – говорят они.
Дом 1949 года постройки на улице Каяка в Силламяэ, рядом с морем, много лет был заброшен, а сейчас выделяется среди других свежей краской. Супруги Герман и Ирина Венгервельд создают здесь отель и ресторан высокой кухни. «Мы заточены не только на жителей Силламяэ», – говорят они.