Трюфели как бизнес: попытки есть, урожая пока нет

С точки зрения климата для выращивания трюфелей лучше всего подходит Западная Эстония. Но все четыре новых плантации появились на юге страны: в Тартумаа, Пылвамаа и Вырумаа. Заводчики трюфелей просто выбирают участки поближе к собственному дому, прокомментировал научный сотрудник музея природы при Тартуском университете Лехо Тедерсоо.

Качество трюфелей зависит не столько от климата, сколько от агротехнических приемов (например, от обработки земли и трюфельных деревьев), отметил он.

Главная инвестиция - деревья

По словам его ученицы и основательницы одной из плантаций Эвели Отсинг, основная инвестиция в трюфельном бизнесе – это покупка качественных трюфельных деревьев. «Цена саженца зависит прежде всего от вида трюфеля и возраста дерева. Например, если заказывать из Швеции годовой дуб, зараженный трюфелем, то это может обойтись более чем в 30 евро», - сказала Отсинг.

Кроме того, поскольку грибы растут в земле, для их поиска нужна собака, которую можно или купить или самостоятельно натаскать. Сейчас в Эстонии, по данным Союза кинологов, таких собак нет.

Мало вложений, но и результат под вопросом

И хотя выращивание трюфелей напоминает лотерею, больших инвестиций это занятие не требует – по словам Кармо Калда, основателя первой в Эстонии трюфельной плантации, он тратит на уход за посадкой в общей сложности около недели в год.

Калда отметил, что для него выращивание трюфелей – это хобби. По словам предпринимателя, цена на летние трюфели может колебаться от 300 до 1000 евро за килограмм, однако вряд ли в Эстонии найдется кто-то, готовый заплатить за деликатес 1000 евро, считает он.