Из «Москвы» в Палдиски: даже в кризис людям нужно есть

По словам Виктории Кивистик, владельцы бара, прежде работавшего на этом месте, покинули помещение спешно. Благодаря им новым хозяевам ресторана, который теперь носит название Purjelaev, не пришлось вкладываться в ремонт и мебель – только в переоборудование кухни. Инвестиции, сумму которых предпринимательница не раскрывает, были сделаны из собственных средств семьи. «Я пока не прибегала к помощи Кассы по безработице, делала только ту бумажную работу, которой нельзя было избежать, – рассказывает Кивистик. – Весь путь от идеи до открытия занял полтора месяца».

По словам Кивистик, в Палдиски есть успешный ресторан «Петровская таможня», но он во многом функционирует как музей и культурный центр, рассчитанный на туристов, но он не по карману местным как кафе на каждый день. Кроме того, и он, и популярная у жителей Палдиски пиццерия работают уже много лет, а потому успели стать привычными публике. «Люди продолжат заказывать у них, но, думаю, придут и к нам», – рассуждает таллиннская предпринимательница, сейчас путешествующая между столицей и Палдиски каждый день.

Кивистик признается, что у нее нет амбиций сделать Purjelaev делом своей жизни, но она видит у нового ресторана потенциал: «Я не верю, что это может перерасти в крупную сеть или жить десятилетиями. Но пока ты здесь, пока вкладываешь силы, все работает. За первые три дня работы ресторана в Палдиски у нас уже брали все позиции в меню, ничего не провисает».