• OMX Baltic0,52%274,36
  • OMX Riga0,2%881,87
  • OMX Tallinn0,51%1 738,13
  • OMX Vilnius0,54%1 040,03
  • S&P 5000,61%5 815,03
  • DOW 300,97%42 863,86
  • Nasdaq 0,33%18 342,94
  • FTSE 1000,19%8 253,65
  • Nikkei 2250,57%39 605,8
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,92
  • GBP/EUR0,00%1,19
  • EUR/RUB0,00%104,76
  • OMX Baltic0,52%274,36
  • OMX Riga0,2%881,87
  • OMX Tallinn0,51%1 738,13
  • OMX Vilnius0,54%1 040,03
  • S&P 5000,61%5 815,03
  • DOW 300,97%42 863,86
  • Nasdaq 0,33%18 342,94
  • FTSE 1000,19%8 253,65
  • Nikkei 2250,57%39 605,8
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,92
  • GBP/EUR0,00%1,19
  • EUR/RUB0,00%104,76
  • 18.09.24, 06:00

Из «Москвы» в Палдиски: даже в кризис людям нужно есть

Таллиннская предпринимательница Виктория Кивистик пробует вдохнуть новую жизнь в здание гостиницы и ресторана Valge Laev в Палдиски, откуда недавно отчалил очередной арендатор, оставив помещения известного в прошлом заведения бесхозными.
Здание «Белого корабля» в центре Палдиски – теперь непривычного темного цвета. На первом этаже работает ресторан, а на втором минигостиница.
  • Здание «Белого корабля» в центре Палдиски – теперь непривычного темного цвета. На первом этаже работает ресторан, а на втором минигостиница. Foto: Алексей Шишкин
«Мы не ждем, что это заведение станет началом сети или проработает многие десятилетия. Но даже в кризис людям нужно есть», – говорит Кивистик.
Виктория Кивистик, предпринимательница и многодетная мать из Таллинна, прежде работала в общественном питании, успев пройти путь от официантки до управляющей и собственницы, в том числе она трудилась в знаменитом когда-то кафе «Москва» на площади Вабадузе. Первый собственный бар и бильярдную Кивистик открыла в Кейла. «Мы начали как бильярдная, но в какой-то момент превратились в сельский клуб, потому что люди хотели этого. У нас был один зал под дискотеки, другой для еды. Мы предлагали закуски, суши», – рассказывает она.
Заведение в Кейла Кивистик пришлось закрыть во время пандемии, после чего она занялась куплей-продажей недвижимости. «Это было интересное, подходящее мне занятие, все время смена обстановки, новая локация. Но со временем я поняла, что оно забирает больше ресурсов, чем дает, – рассказывает предпринимательница. – Пару месяцев назад друзья, которым принадлежит здание Valge Laev в Палдиски, они управляют гостиницей на втором этаже, спросили, не хочу ли я попробовать открыть ресторан на первом. Я сказала “нет”, а муж “почему бы и нет?”. В итоге я решилась».
Valge Laev
Так называемый Valge Laev – двухэтажное здание на улице Раэ в Палдиски. В советскую эпоху находилось в госсобственности и использовалось как дом быта. После приватизации строение перешло к Северному порту Палдиски и пополнило активы предпринимателя Алексея Чульца. В нем работал ресторан и гостиница Valge Laev.
В 2012 году администрация Палдиски организовала тендер на покупку представительских помещений для города. Единственным участником стала компания Paldiski Sadamate AS, предложившая недвижимость на Раэ, 32. За пустующее здание уже бывшего отеля-ресторана Valge Laev запросили 250 000 евро. Городской совет принял решение одобрить сделку в мае 2012 года. Среди пяти проголосовавших «за» были два сотрудника Северного порта, оппозиция критиковала решение.
Позже в разное время в здании пробовали организовать городской музей, чайный дом и бар. Сейчас «Корабль» принадлежит компании ​​SB.LMM OÜ предпринимательниц Лауры-Марии Метс и Светланы Павловой.
По словам Виктории Кивистик, владельцы бара, прежде работавшего на этом месте, покинули помещение спешно. Благодаря им новым хозяевам ресторана, который теперь носит название Purjelaev, не пришлось вкладываться в ремонт и мебель – только в переоборудование кухни. Инвестиции, сумму которых предпринимательница не раскрывает, были сделаны из собственных средств семьи. «Я пока не прибегала к помощи Кассы по безработице, делала только ту бумажную работу, которой нельзя было избежать, – рассказывает Кивистик. – Весь путь от идеи до открытия занял полтора месяца».
Меню составляли на интуиции. Мы общались с местными, слушали их советы и пожелания. Кроме того, был опыт, накопленный в другом небольшом городе, Кейла. Мы старались сделать меню универсальным, чтобы каждый нашел что-то для себя, и оставили доступный ценовой диапазон. Это ресторан на все случаи жизни.
Виктория Кивистик
хозяйка ресторана Purjelaev в Палдиски
По словам Кивистик, в Палдиски есть успешный ресторан «Петровская таможня», но он во многом функционирует как музей и культурный центр, рассчитанный на туристов, но он не по карману местным как кафе на каждый день. Кроме того, и он, и популярная у жителей Палдиски пиццерия работают уже много лет, а потому успели стать привычными публике. «Люди продолжат заказывать у них, но, думаю, придут и к нам», – рассуждает таллиннская предпринимательница, сейчас путешествующая между столицей и Палдиски каждый день.
Кивистик признается, что у нее нет амбиций сделать Purjelaev делом своей жизни, но она видит у нового ресторана потенциал: «Я не верю, что это может перерасти в крупную сеть или жить десятилетиями. Но пока ты здесь, пока вкладываешь силы, все работает. За первые три дня работы ресторана в Палдиски у нас уже брали все позиции в меню, ничего не провисает».

Похожие статьи

Эпицентр
  • 27.09.23, 09:37
Человек в высоком замке: успех и падение Алексея Чульца
ДВ рассказывают, как хозяин Северного порта Палдиски Алексей Чулец пришел к успеху в бизнесе и добился власти в приморском городе, но потерял большую часть состояния, сделав ставку на Россию.
Новости
  • 26.08.24, 12:38
Павел Гурьянов закрывает пекарню: «Люди не готовы платить 3 евро за пирожок, себестоимость которого уже 6 евро»
Пекарня KOGU Resto ja Pagar скоро закроется, подтвердил ДВ совладелец и бренд-шеф проекта Павел Гурьянов. «Это реструктуризация бизнеса, чтобы сосредоточиться на том, что получается лучше», – объяснил он. Также изменится время работы ресторана.
Эпицентр
  • 28.08.24, 06:00
Искусство вместо килек: островитянин и ресторатор из Ласнамяэ обживают фабрику на Хийумаа
При входе в бар и гостиницу на бывшей винокурне гостей встречает Кая Каллас в розовом бальном платье, Керсти Кальюлайд и Ким Чен Ын в образах роковых красоток, и еще целый сонм политиков и икон поп-культуры.
Новости
  • 13.09.24, 11:22
Обед с обременением: владелец заложил заведение компании Осиновского
Помещение ресторана Domberg, выставлявшееся на торги, осталось у владельца, но приобрело связь с компанией Олега Осиновского.
  • ST
Content Marketing
  • 23.09.24, 18:27
Что важно знать при выборе защитной рабочей обуви?
Приоритет каждой организации – это безопасность труда и ее сотрудника, ведь безопасная рабочая среда предотвращает травмы и обеспечивает производительную, эффективную работу. Очень важно выбрать для работника специальную подходящую обувь, исходя из анализа рисков конкретной компании. Какие факторы следует учитывать при выборе обуви, рассказывает Мартин Локк, заведующий магазинов спецодежды и СИЗ Grolls.

Сейчас в фокусе

Подписаться на рассылку

Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!

На главную