- OMX Baltic0,14%293,08
- OMX Riga0,06%921,25
- OMX Tallinn−0,05%1 913,52
- OMX Vilnius0,07%1 271,19
- S&P 5000,06%6 850,92
- DOW 300,68%48 254,82
- Nasdaq −0,26%23 406,46
- FTSE 1000,12%9 911,42
- Nikkei 2250,43%51 063,31
- CMC Crypto 2000,00%0,00
- USD/EUR0,00%0,86
- GBP/EUR0,00%1,13
- EUR/RUB0,00%94,22
- OMX Baltic0,14%293,08
- OMX Riga0,06%921,25
- OMX Tallinn−0,05%1 913,52
- OMX Vilnius0,07%1 271,19
- S&P 5000,06%6 850,92
- DOW 300,68%48 254,82
- Nasdaq −0,26%23 406,46
- FTSE 1000,12%9 911,42
- Nikkei 2250,43%51 063,31
- CMC Crypto 2000,00%0,00
- USD/EUR0,00%0,86
- GBP/EUR0,00%1,13
- EUR/RUB0,00%94,22
«Мы не ждем, что это заведение станет началом сети или проработает многие десятилетия. Но даже в кризис людям нужно есть», – говорит Кивистик.
Виктория Кивистик, предпринимательница и многодетная мать из Таллинна, прежде работала в общественном питании, успев пройти путь от официантки до управляющей и собственницы, в том числе она трудилась в знаменитом когда-то кафе «Москва» на площади Вабадузе. Первый собственный бар и бильярдную Кивистик открыла в Кейла. «Мы начали как бильярдная, но в какой-то момент превратились в сельский клуб, потому что люди хотели этого. У нас был один зал под дискотеки, другой для еды. Мы предлагали закуски, суши», – рассказывает она.
Заведение в Кейла Кивистик пришлось закрыть во время пандемии, после чего она занялась куплей-продажей недвижимости. «Это было интересное, подходящее мне занятие, все время смена обстановки, новая локация. Но со временем я поняла, что оно забирает больше ресурсов, чем дает, – рассказывает предпринимательница. – Пару месяцев назад друзья, которым принадлежит здание Valge Laev в Палдиски, они управляют гостиницей на втором этаже, спросили, не хочу ли я попробовать открыть ресторан на первом. Я сказала “нет”, а муж “почему бы и нет?”. В итоге я решилась».
Valge Laev
Так называемый Valge Laev – двухэтажное здание на улице Раэ в Палдиски. В советскую эпоху находилось в госсобственности и использовалось как дом быта. После приватизации строение перешло к Северному порту Палдиски и пополнило активы предпринимателя Алексея Чульца. В нем работал ресторан и гостиница Valge Laev.
В 2012 году администрация Палдиски организовала тендер на покупку представительских помещений для города. Единственным участником стала компания Paldiski Sadamate AS, предложившая недвижимость на Раэ, 32. За пустующее здание уже бывшего отеля-ресторана Valge Laev запросили 250 000 евро. Городской совет принял решение одобрить сделку в мае 2012 года. Среди пяти проголосовавших «за» были два сотрудника Северного порта, оппозиция критиковала решение.
Позже в разное время в здании пробовали организовать городской музей, чайный дом и бар. Сейчас «Корабль» принадлежит компании SB.LMM OÜ предпринимательниц Лауры-Марии Метс и Светланы Павловой.
По словам Виктории Кивистик, владельцы бара, прежде работавшего на этом месте, покинули помещение спешно. Благодаря им новым хозяевам ресторана, который теперь носит название Purjelaev, не пришлось вкладываться в ремонт и мебель – только в переоборудование кухни. Инвестиции, сумму которых предпринимательница не раскрывает, были сделаны из собственных средств семьи. «Я пока не прибегала к помощи Кассы по безработице, делала только ту бумажную работу, которой нельзя было избежать, – рассказывает Кивистик. – Весь путь от идеи до открытия занял полтора месяца».
Меню составляли на интуиции. Мы общались с местными, слушали их советы и пожелания. Кроме того, был опыт, накопленный в другом небольшом городе, Кейла. Мы старались сделать меню универсальным, чтобы каждый нашел что-то для себя, и оставили доступный ценовой диапазон. Это ресторан на все случаи жизни.
хозяйка ресторана Purjelaev в Палдиски
По словам Кивистик, в Палдиски есть успешный ресторан «Петровская таможня», но он во многом функционирует как музей и культурный центр, рассчитанный на туристов, но он не по карману местным как кафе на каждый день. Кроме того, и он, и популярная у жителей Палдиски пиццерия работают уже много лет, а потому успели стать привычными публике. «Люди продолжат заказывать у них, но, думаю, придут и к нам», – рассуждает таллиннская предпринимательница, сейчас путешествующая между столицей и Палдиски каждый день.
Кивистик признается, что у нее нет амбиций сделать Purjelaev делом своей жизни, но она видит у нового ресторана потенциал: «Я не верю, что это может перерасти в крупную сеть или жить десятилетиями. Но пока ты здесь, пока вкладываешь силы, все работает. За первые три дня работы ресторана в Палдиски у нас уже брали все позиции в меню, ничего не провисает».
Похожие статьи
ДВ рассказывают, как хозяин Северного порта Палдиски Алексей Чулец пришел к успеху в бизнесе и добился власти в приморском городе, но потерял большую часть состояния, сделав ставку на Россию.
Пекарня KOGU Resto ja Pagar скоро закроется, подтвердил ДВ совладелец и бренд-шеф проекта Павел Гурьянов. «Это реструктуризация бизнеса, чтобы сосредоточиться на том, что получается лучше», – объяснил он. Также изменится время работы ресторана.
При входе в бар и гостиницу на бывшей винокурне гостей встречает Кая Каллас в розовом бальном платье, Керсти Кальюлайд и Ким Чен Ын в образах роковых красоток, и еще целый сонм политиков и икон поп-культуры.
Помещение ресторана Domberg, выставлявшееся на торги, осталось у владельца, но приобрело связь с компанией Олега Осиновского.
Workboats и Касса по безработице представляют новое поколение сферы судостроения на острове Сааремаа
Компания Baltic Workboats AS (BWB), расположенная в местечке Насва на острове Сааремаа, является настоящим символом эстонского судостроения. На местной верфи строятся суда мирового уровня, готовые бороздить просторы Балтийского и Средиземного, Черного и Каспийского морей под флагами более чем 25 государств, от Европы до Азии и Северной Америки. Однако за самыми высокими судостроительными технологиями всегда стоят люди, настоящие мастера на все руки, умеющие учитывать все особенности мореходного дела. Значительную роль в поддержке технологического развития BWB играет сотрудничество с Кассой по безработице.
Самые читаемые
2
«Из-за войны в Украине нам пришлось отказаться от названия St. Petersbourg»
4
6
Последние новости
Акции AMD выросли более чем на 5% на премаркете
Сейчас в фокусе
«Из-за войны в Украине нам пришлось отказаться от названия St. Petersbourg»
Подписаться на рассылку
Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!
На главную