Роман Защеринский о буднях ресторатора: 2020-й год, ненавижу тебя!
«Поменялись правила игры, поменялся рынок. Условия изменились по всем пунктам», – так положение дел ресторанов описывает шеф-повар и совладелец Moon и Kolm Sibulat Роман Защеринский.
Пандемия, инфляция, грядущее повышение налогов – четвертый год подряд в ресторанном секторе сплошные сюрпризы. Как бизнес справляется с препятствиями? Об этом Защеринский рассказал в подкасте «Куры не клюют».
В гостях у подкаста «Деловые люди» – основатель сети Samsa Family Bakers Тимур Сейидов. Почти 15 лет назад он открыл в Таллинне первый киоск по продаже узбекских пирожков, а сейчас управляет уже несколькими заведениями «большого» формата и планирует запускать франшизу.
Алвиан Хинтс – студент первого курса программы MBA по предприимчивому управлению факультета экономики TalTech, родившийся, выросший и учившийся в Тарту, но после окончания магистратуры уже 10 лет он работает в Швеции инженером-строителем. В повседневной жизни он трудится в международной компании COWI. «В свободное время занимаюсь спортом, а дома меня всегда ждет восьмилетняя дочь, которая после рабочего дня помогает быстро переключиться на семейную жизнь», — говорит он.