OMX Baltic−0,15%294,29
OMX Riga−0,04%916,34
OMX Tallinn−0,38%1 978,33
OMX Vilnius0,07%1 233,91
S&P 5000,47%6 615,28
DOW 300,11%45 883,45
Nasdaq 0,94%22 348,75
FTSE 100−0,07%9 277,03
Nikkei 2250,89%44 768,12
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,85
GBP/EUR0,00%1,16
EUR/RUB0,00%97,66

OMX Baltic−0,15%294,29
OMX Riga−0,04%916,34
OMX Tallinn−0,38%1 978,33
OMX Vilnius0,07%1 233,91
S&P 5000,47%6 615,28
DOW 300,11%45 883,45
Nasdaq 0,94%22 348,75
FTSE 100−0,07%9 277,03
Nikkei 2250,89%44 768,12
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,85
GBP/EUR0,00%1,16
EUR/RUB0,00%97,66

14.06.23, 12:07

Цены выросли на 30%. Как живут в кризис эстонские рестораны?

Ресторанная индустрия Эстонии в затяжном кризисе — сперва пандемия коронавируса, затем рост цен на продукты и энергоносители, а теперь грядет еще и повышение налогов.

О том, как заведениям остаться на плаву, а заодно и о самых важных вещах, которые нужно знать начинающему ресторатору, Александра Матвеева побеседовала с Романом Защеринским, шеф-поваром и совладельцем ресторанов Moon и Kolm Sibulat.

– Как пандемия лишила ресторанную индустрию квалифицированных кадров?

– Сколько зарабатывает официант в Эстонии, какую долю от заработка составляют чаевые? И сколько оставляет на чай сам Роман Защеринский?

Статья продолжается после рекламы

– Насколько подорожали продукты для ресторанов? И из чего вообще складывается стоимость еды для клиентов?

– Как рестораторы относятся к «ресторанной неделе» и почему выгоднее всего ходить по кафе именно в это время? И кто чаще ходит в рестораны в Таллинне – местные или туристы?

– Свободные ниши на таллиннском ресторанном рынке. Каких заведений не хватает Эстонии?

– На каких языках говорят официанты и повара в Эстонии? Может ли, по мнению ресторатора, клиент требовать, чтобы его обслужили на русском?

– Каким Роман видит будущее ресторанной индустрии в Эстонии?

Обо всем этом и многом другом Роман беседует с ведущей подкаста «Куры не клюют» Александрой Матвеевой.

«Куры не клюют» – это подкаст «Деловых Ведомостей» о личных финансах. В нем мы обсуждаем, как зарабатывать деньги и тратить их с умом.

Apple Podcasts

Google Podcasts

Spotify

Данная тема вас интересует? Подпишитесь на ключевые слова, и вы получите уведомление, если будет опубликовано что-то новое по соответствующей теме!