- OMX Baltic−0,84%318,59
- OMX Riga−0,67%993,3
- OMX Tallinn−0,16%2 257,93
- OMX Vilnius−0,51%1 494,15
- S&P 500−0,3%7 720,57
- DOW 30−0,2%52 372,07
- Nasdaq −1,29%26 207,35
- FTSE 1000,38%10 735,39
- Nikkei 2251,1%64 659,47
- CMC Crypto 2000,00%0,00
- USD/EUR0,00%0,9
- GBP/EUR0,00%1,2
- EUR/RUB0,00%90,1
- OMX Baltic−0,84%318,59
- OMX Riga−0,67%993,3
- OMX Tallinn−0,16%2 257,93
- OMX Vilnius−0,51%1 494,15
- S&P 500−0,3%7 720,57
- DOW 30−0,2%52 372,07
- Nasdaq −1,29%26 207,35
- FTSE 1000,38%10 735,39
- Nikkei 2251,1%64 659,47
- CMC Crypto 2000,00%0,00
- USD/EUR0,00%0,9
- GBP/EUR0,00%1,2
- EUR/RUB0,00%90,1
О том, как заведениям остаться на плаву, а заодно и о самых важных вещах, которые нужно знать начинающему ресторатору, Александра Матвеева побеседовала с Романом Защеринским, шеф-поваром и совладельцем ресторанов Moon и Kolm Sibulat.
– Как пандемия лишила ресторанную индустрию квалифицированных кадров?
– Сколько зарабатывает официант в Эстонии, какую долю от заработка составляют чаевые? И сколько оставляет на чай сам Роман Защеринский?
– Насколько подорожали продукты для ресторанов? И из чего вообще складывается стоимость еды для клиентов?
– Как рестораторы относятся к «ресторанной неделе» и почему выгоднее всего ходить по кафе именно в это время? И кто чаще ходит в рестораны в Таллинне – местные или туристы?
– Свободные ниши на таллиннском ресторанном рынке. Каких заведений не хватает Эстонии?
– На каких языках говорят официанты и повара в Эстонии? Может ли, по мнению ресторатора, клиент требовать, чтобы его обслужили на русском?
– Каким Роман видит будущее ресторанной индустрии в Эстонии?
Обо всем этом и многом другом Роман беседует с ведущей подкаста «Куры не клюют» Александрой Матвеевой.
«Куры не клюют» – это подкаст «Деловых Ведомостей» о личных финансах. В нем мы обсуждаем, как зарабатывать деньги и тратить их с умом.
Похожие статьи
Горячие новости
Самые читаемые
1
5
«Хорошо, что они поддерживают законопроект социал-демократов»
Последние новости
Сейчас в фокусе
«Хорошо, что они поддерживают законопроект социал-демократов»
Подписаться на рассылку
Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!
На главную