- OMX Baltic0,09%319,95
- OMX Riga−0,1%970,53
- OMX Tallinn0,21%2 234,56
- OMX Vilnius−0,28%1 507
- S&P 5000,63%7 714,46
- DOW 300,3%51 081,37
- Nasdaq 1,09%27 163,98
- FTSE 1000,32%10 461,95
- Nikkei 225−0,94%68 309,46
- CMC Crypto 2000,00%0,00
- USD/EUR0,00%0,89
- GBP/EUR0,00%1,17
- EUR/RUB0,00%94,33
- OMX Baltic0,09%319,95
- OMX Riga−0,1%970,53
- OMX Tallinn0,21%2 234,56
- OMX Vilnius−0,28%1 507
- S&P 5000,63%7 714,46
- DOW 300,3%51 081,37
- Nasdaq 1,09%27 163,98
- FTSE 1000,32%10 461,95
- Nikkei 225−0,94%68 309,46
- CMC Crypto 2000,00%0,00
- USD/EUR0,00%0,89
- GBP/EUR0,00%1,17
- EUR/RUB0,00%94,33
О том, как заведениям остаться на плаву, а заодно и о самых важных вещах, которые нужно знать начинающему ресторатору, Александра Матвеева побеседовала с Романом Защеринским, шеф-поваром и совладельцем ресторанов Moon и Kolm Sibulat.
– Как пандемия лишила ресторанную индустрию квалифицированных кадров?
– Сколько зарабатывает официант в Эстонии, какую долю от заработка составляют чаевые? И сколько оставляет на чай сам Роман Защеринский?
– Насколько подорожали продукты для ресторанов? И из чего вообще складывается стоимость еды для клиентов?
– Как рестораторы относятся к «ресторанной неделе» и почему выгоднее всего ходить по кафе именно в это время? И кто чаще ходит в рестораны в Таллинне – местные или туристы?
– Свободные ниши на таллиннском ресторанном рынке. Каких заведений не хватает Эстонии?
– На каких языках говорят официанты и повара в Эстонии? Может ли, по мнению ресторатора, клиент требовать, чтобы его обслужили на русском?
– Каким Роман видит будущее ресторанной индустрии в Эстонии?
Обо всем этом и многом другом Роман беседует с ведущей подкаста «Куры не клюют» Александрой Матвеевой.
«Куры не клюют» – это подкаст «Деловых Ведомостей» о личных финансах. В нем мы обсуждаем, как зарабатывать деньги и тратить их с умом.
Похожие статьи
Горячие новости
Самые читаемые
4
Акции подешевели на 7%
Последние новости
Сейчас в фокусе
Акции подешевели на 7%
Полтора процента доходности приносят лишний миллион евро
Подписаться на рассылку
Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!
На главную