Пропустить меню
- Интервью
- Александра Матвеева
- Алексей Шишкин
- 14 июня 2023 в 9:07
Цены выросли на 30%. Как живут в кризис эстонские рестораны?
Ресторанная индустрия Эстонии в затяжном кризисе — сперва пандемия коронавируса, затем рост цен на продукты и энергоносители, а теперь грядет еще и повышение налогов.
О том, как заведениям остаться на плаву, а заодно и о самых важных вещах, которые нужно знать начинающему ресторатору, Александра Матвеева побеседовала с Романом Защеринским, шеф-поваром и совладельцем ресторанов Moon и Kolm Sibulat.– Как пандемия лишила ресторанную индустрию квалифицированных кадров?– Сколько зарабатывает официант в Эстонии, какую долю от заработка составляют чаевые? И сколько оставляет на чай сам Роман Защеринский?– Насколько подорожали продукты для ресторанов? И из чего вообще складывается стоимость еды для клиентов?– Как рестораторы относятся к «ресторанной неделе» и почему выгоднее всего ходить по кафе именно в это время? И кто чаще ходит в рестораны в Таллинне – местные или туристы?– Свободные ниши на таллиннском ресторанном рынке. Каких заведений не хватает Эстонии?– На каких языках говорят официанты и повара в Эстонии? Может ли, по мнению ресторатора, клиент требовать, чтобы его обслужили на русском?– Каким Роман видит будущее ресторанной индустрии в Эстонии?Обо всем этом и многом другом Роман беседует с ведущей подкаста «Куры не клюют» Александрой Матвеевой.«Куры не клюют» – это подкаст «Деловых Ведомостей» о личных финансах. В нем мы обсуждаем, как зарабатывать деньги и тратить их с умом.
Следите за ДВ в соцсетях! Подписывайтесь на наш подробный Telegram, оперативный Facebook и красивый Instagram.
Хотите всегда быть в курсе, что пишут ДВ на эту тему? Используйте Мой ДВ, выбирайте ключевые слова и получайте персональные оповещения!
- Самое читаемое
Статьи по теме
Убытки Ford от производства электромобилей превысили миллиард
Подразделение электромобилей Ford сообщило, что убытки в первом квартале увеличились до $1,3 млрд, или $132 000 на каждый из 10 000 проданных за квартал автомобилей. Это отразилось и на общей прибыльности компании.
Подразделение электромобилей Ford сообщило, что убытки в первом квартале увеличились до $1,3 млрд, или $132 000 на каждый из 10 000 проданных за квартал автомобилей. Это отразилось и на общей прибыльности компании.
Большой обзор рынка недвижимости: количество сделок падает, цены стабильны
Общий уровень цен на квартиры остается стабильным, несмотря на снижение спроса, пишет аналитик компании по недвижимости Restate Юлия Линде.
Общий уровень цен на квартиры остается стабильным, несмотря на снижение спроса, пишет аналитик компании по недвижимости Restate Юлия Линде.
Президент Bolt: писать для чиновников законопроекты – нормально
Нет ничего необычного в том, чтобы составить для чиновников текст законопроекта – чиновникам надо помогать, сказал в интервью Äripäev президент Bolt Евгений Кабанов, который занимается лоббированием интересов компании перед эстонскими и европейскими властями.
Нет ничего необычного в том, чтобы составить для чиновников текст законопроекта – чиновникам надо помогать, сказал в интервью Äripäev президент Bolt Евгений Кабанов, который занимается лоббированием интересов компании перед эстонскими и европейскими властями.