- OMX Baltic0,39%301,31
- OMX Riga0,00%933,15
- OMX Tallinn0,48%1 991,38
- OMX Vilnius0,37%1 304,46
- S&P 500−1,07%6 827,41
- DOW 30−0,51%48 458,05
- Nasdaq −1,69%23 195,17
- FTSE 100−0,56%9 649,03
- Nikkei 2251,37%50 836,55
- CMC Crypto 2000,00%0,00
- USD/EUR0,00%0,85
- GBP/EUR0,00%1,14
- EUR/RUB0,00%93,3
- OMX Baltic0,39%301,31
- OMX Riga0,00%933,15
- OMX Tallinn0,48%1 991,38
- OMX Vilnius0,37%1 304,46
- S&P 500−1,07%6 827,41
- DOW 30−0,51%48 458,05
- Nasdaq −1,69%23 195,17
- FTSE 100−0,56%9 649,03
- Nikkei 2251,37%50 836,55
- CMC Crypto 2000,00%0,00
- USD/EUR0,00%0,85
- GBP/EUR0,00%1,14
- EUR/RUB0,00%93,3
О том, как заведениям остаться на плаву, а заодно и о самых важных вещах, которые нужно знать начинающему ресторатору, Александра Матвеева побеседовала с Романом Защеринским, шеф-поваром и совладельцем ресторанов Moon и Kolm Sibulat.
– Как пандемия лишила ресторанную индустрию квалифицированных кадров?
– Сколько зарабатывает официант в Эстонии, какую долю от заработка составляют чаевые? И сколько оставляет на чай сам Роман Защеринский?
– Насколько подорожали продукты для ресторанов? И из чего вообще складывается стоимость еды для клиентов?
– Как рестораторы относятся к «ресторанной неделе» и почему выгоднее всего ходить по кафе именно в это время? И кто чаще ходит в рестораны в Таллинне – местные или туристы?
– Свободные ниши на таллиннском ресторанном рынке. Каких заведений не хватает Эстонии?
– На каких языках говорят официанты и повара в Эстонии? Может ли, по мнению ресторатора, клиент требовать, чтобы его обслужили на русском?
– Каким Роман видит будущее ресторанной индустрии в Эстонии?
Обо всем этом и многом другом Роман беседует с ведущей подкаста «Куры не клюют» Александрой Матвеевой.
«Куры не клюют» – это подкаст «Деловых Ведомостей» о личных финансах. В нем мы обсуждаем, как зарабатывать деньги и тратить их с умом.
Похожие статьи
Победительница первого сезона популярного конкурса поваров MasterChef Eesti Яна Гузанова одновременно работает в сфере финансов, организовывает частные ужины и размышляет над собственной книгой и открытием «кулинарной лаборатории». О том, как удается все это совмещать, о месте женщин в мире высокой кухни и своей русско-эстонской идентичности она рассказала в передаче «Деловые люди».
Рекордное количество заведений, но меньше посетителей - ДВ подводят итоги Таллиннской недели ресторанов, рассказывают, сколько на поддержку акции потратил город и какие места выбирали те, кто все-таки дошел.
Пиццерия Attimo, работавшая в Таллинне 25 лет, закрыла свои двери. По словам владельца, виной тому не высокие цены на энергоносители, а нехватка рабочей силы.
Рынок недвижимости Дубая привлекает инвесторов быстрым развитием и перспективой высокой доходности. Так оно и есть, но бывают и исключения.По словам лицензированного в Дубае агента по недвижимостииз Эстонии Игоря Кинга, иногда к нему обращаются покупатели, которые приняли решение без консультации опытного специалиста и столкнулись с неприятными последствиями. Все случаи, которыми Кинг делится, взяты из реальной практики и связаны с клиентами из Эстонии.
Самые читаемые
Последние новости
Сейчас в фокусе
Подписаться на рассылку
Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!
На главную