• OMX Baltic0,22%300,68
  • OMX Riga0,06%893,52
  • OMX Tallinn0,12%2 071,16
  • OMX Vilnius0,3%1 206,04
  • S&P 5000,83%6 279,35
  • DOW 300,77%44 828,53
  • Nasdaq 1,02%20 601,1
  • FTSE 1000,00%8 822,91
  • Nikkei 2250,06%39 810,88
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,85
  • GBP/EUR0,00%1,16
  • EUR/RUB0,00%92,85
  • OMX Baltic0,22%300,68
  • OMX Riga0,06%893,52
  • OMX Tallinn0,12%2 071,16
  • OMX Vilnius0,3%1 206,04
  • S&P 5000,83%6 279,35
  • DOW 300,77%44 828,53
  • Nasdaq 1,02%20 601,1
  • FTSE 1000,00%8 822,91
  • Nikkei 2250,06%39 810,88
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,85
  • GBP/EUR0,00%1,16
  • EUR/RUB0,00%92,85
  • 14.06.23, 12:07

Цены выросли на 30%. Как живут в кризис эстонские рестораны?

Ресторанная индустрия Эстонии в затяжном кризисе — сперва пандемия коронавируса, затем рост цен на продукты и энергоносители, а теперь грядет еще и повышение налогов.
Цены выросли на 30%. Как живут в кризис эстонские рестораны?
О том, как заведениям остаться на плаву, а заодно и о самых важных вещах, которые нужно знать начинающему ресторатору, Александра Матвеева побеседовала с Романом Защеринским, шеф-поваром и совладельцем ресторанов Moon и Kolm Sibulat.
– Как пандемия лишила ресторанную индустрию квалифицированных кадров?
– Сколько зарабатывает официант в Эстонии, какую долю от заработка составляют чаевые? И сколько оставляет на чай сам Роман Защеринский?

Статья продолжается после рекламы

– Насколько подорожали продукты для ресторанов? И из чего вообще складывается стоимость еды для клиентов?
– Как рестораторы относятся к «ресторанной неделе» и почему выгоднее всего ходить по кафе именно в это время? И кто чаще ходит в рестораны в Таллинне – местные или туристы?
– Свободные ниши на таллиннском ресторанном рынке. Каких заведений не хватает Эстонии?
– На каких языках говорят официанты и повара в Эстонии? Может ли, по мнению ресторатора, клиент требовать, чтобы его обслужили на русском?
– Каким Роман видит будущее ресторанной индустрии в Эстонии?
Обо всем этом и многом другом Роман беседует с ведущей подкаста «Куры не клюют» Александрой Матвеевой.
«Куры не клюют» – это подкаст «Деловых Ведомостей» о личных финансах. В нем мы обсуждаем, как зарабатывать деньги и тратить их с умом.
Apple Podcasts
Google Podcasts
Spotify

Похожие статьи

Интервью
  • 13.05.23, 08:00
Победительница MasterChef Eesti: «Хочу, чтобы женщины могли добиваться успеха и на кухне»
Победительница первого сезона популярного конкурса поваров MasterChef Eesti Яна Гузанова одновременно работает в сфере финансов, организовывает частные ужины и размышляет над собственной книгой и открытием «кулинарной лаборатории». О том, как удается все это совмещать, о месте женщин в мире высокой кухни и своей русско-эстонской идентичности она рассказала в передаче «Деловые люди».
Новости
  • 12.04.23, 13:36
Какие заведения оказались самыми популярными на Таллиннской неделе ресторанов?
Рекордное количество заведений, но меньше посетителей - ДВ подводят итоги Таллиннской недели ресторанов, рассказывают, сколько на поддержку акции потратил город и какие места выбирали те, кто все-таки дошел.
Новости
  • 03.04.23, 14:13
Проработавшая 25 лет пиццерия в Таллинне закрывается из-за нехватки сотрудников
Пиццерия Attimo, работавшая в Таллинне 25 лет, закрыла свои двери. По словам владельца, виной тому не высокие цены на энергоносители, а нехватка рабочей силы.
  • KM
Content Marketing
  • 18.06.25, 14:57
Местная облачная услуга поддержит работу ИТ-систем компании даже в сложные времена
Конкурентоспособность предприятий все больше зависит от надежности их ИТ-систем, поэтому решения хостинга критически важных для бизнеса систем должны быть безопасными, гибкими и по разумной цене.

Сейчас в фокусе

Подписаться на рассылку

Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!

На главную