Маленький пивной заводик

«Вообще один из главных мировых трендов сейчас таков, что крупные производители теряют часть рынка в пользу мелких пивоварен, и интерес к продукции микропивоварен очень велик», - рассказал один из владельцев пивоварни Pohjala Энн Парель. Он отметил, что в Эстонии «процесс пошел», однако развитие рынка мелких пивоварен находится пока что лишь на начальной стадии. 

Парель отметил, что до сих пор пивной ландшафт Эстонии был абсолютно «сине-красным», имея в виду то, что 90% рынка занимали крупные производители - Saku, A.Le Coq и Viru Olu.

По мнению Пареля, пивной рынок Эстонии отстал от соседей. «В Латвии и Литве количество мелких производителей очень значительно, также и в Финляндии рыночная доля микропивоварен в последние годы сильно выросла, достигнув по своему объему уже более 12 миллионов литров», - пояснил он. При этом пивовар отметил, что ситуация в Эстонии меняется. «За несколько лет на рынок вышел целый ряд мелких производителей, которые вместо прежней скучной, тусклой и однообразной массовой продукции предлагают совершенно другой товар – пиво для гурманов, изготовленное методом верхового брожения, с очень большим содержанием солода и хмеля», - объяснил владелец Pohjala.

Также и Парель признал, что спрос превышает предложение даже не на какие-то проценты, а в разы. В настоящее время Pohjala завершает строительство собственной пивоварни, и Парель выразил надежду, что вместе с этим вырастет и количество мест, торгующих его пивом.

По мнению Пареля, основа маркетинга – развитие самого продукта, и пивоварня старается производить настолько хорошее пиво, чтобы оно не нуждалось в рекламе.

Аркадий Таммик из Vormsi Olu сказал, что его предприятие затратило не так уж много усилий на продвижение продаж пива. Он объяснил, что первые клиенты смогли попробовать его пиво еще тогда, когда он варил его, что называется, «на коленке». Слава хорошего пива со временем распространялась все шире и шире.

«Если ресторан начинается с кухни, то пиво начинается с содержания, а не с этикетки или телерекламы», - сказал Таммик. По его словам, Vormsi Olu сейчас производит около 4000 литров пива, но скоро объем продукции увеличится до 6000 литров.

Бизнес из хобби

В пивной завод Vormsi Olu было, по словам Таммика, инвестировано около полумиллиона евро, при этом внутреннее оборудование стоило примерно 250 000 евро. Также нужна разливочная линия, которая стоит в пределах 100 000 евро.

Таммик отметил, что на его заводе прибыль и принцип руководства «по табличкам в экселе» - не самое главное. «Мы смотрим и на другие вещи, чтобы было еще и весело», - сказал Таммик. Он добавил, что и впроголодь, конечно, жить не нужно, однако то, окупит ли себя оборудование через шесть или десять лет, сейчас неважно. Таммик воспринимает этот бизнес как стиль жизни.

Начальные инвестиции в пивоварню Pohjala, по словам Пареля, составили около 400 000 евро. При этом большая часть этой суммы пошла на технологии.

По словам Пареля, он также не торопится отбивать деньги назад. «Это бизнес, основанный на хобби, и никто из владельцев Pohjala не надеется на нем разбогатеть», - сказал он.

По словам Пареля, мир пива ничуть не менее интересен и разнообразен, чем мир вина. Он наполнен настолько же, если не более, удивительными вкусовыми ощущениями. «Люди понимают, что светлый лагер и десятки его вариаций – это не единственный вид пива. На протяжении 20 лет люди должны были грустить за кружкой пива, хватит уже», - добавил он.

Стоит знать:

Где купить пиво мелких производителей?

Пиво пивоварни Pohjala продается время от времени то тут, то там. Стоит заглянуть в магазин Drink Shop в Таллинне или в тартуский магазин Ollepood Nr. 1 Gambrinus. Бочковое пиво Pohjala доступно в барах Pudel и Drink, ресторанах Porgu и Hell Hunt (в Таллинне), а в Тарту – в барах Moku, Naiiv и Schrammi Keller.

Пивоварня Genika продает, в основном, бочковое пиво. Найти его можно в сети магазинов Elav Olu. Летом пиво продается на фестивалях по всей Эстонии, также его производят и на заказ.

Пива из пивоварни Vormsi Olu в продаже еще практически нет, однако скоро оно появится в тартуском Ollepood Nr. 1 Gambrinus и магазине в Drink Shop в Таллинне. Кроме того, интерес к продаже этого пива проявили  Selver, Drink Bar и тартуский бар J. R. Schrammi Keller.

Autor: Лийз Ильвес