- ТОП
- Анна-Мария Оуэртани, внештатный корреспондент
- 23 февраля 2022 в 11:50
Сеть киосков с шаурмой уложила на лопатки модные рестораны
Сеть киосков с шаурмой, созданая выходцами из Азербайджана, заняла первое место в ТОПе компаний общепита по версии Äripäev. По совокупности коммерческих показателей она обошла модные кафе и шикарные рестораны.
Shaurma Kebab Tallinn: Эмин Муншиев (в центре), Бахтияр Джебраилов (слева) и Камил Муншиев (справа). Фото: Лийз ТрейманнИстория компании началась 7 лет назад, когда друзья Эмин Муншиев и Бахтияр Джебраилов, приехавшие из Азербайджана, открыли свой первый киоск с шаурмой на улице Пунане в Ласнамяэ. По их словам, это место было не просто первым в районе, но и первым подобным заведением во всей Эстонии.«Ещё в Азербайджане появилась идея открыться бизнес в Европе, - говорит Эмин Муншиев. – Мне нравится Эстония, люди здесь равны. Только погода не всегда радует».Хотя на первый взгляд этот бизнес кажется небольшим, в реальности он уже вырос в целую сеть, состоящую из шести точек в разных районах Таллинна и кулинарного цеха.В Эстонии жирное мясо не любятПоварами в Shaurma Kebab Tallinn работают, в основном, азербайджанцы – по словам Муншиева, в Эстонии подходящих работников найти сложно, и, кроме того, клиенты ценят аутентичность. Основатели бизнеса лично следят за работой: «Мы сами всё контролируем – следим через камеры, разъезжаем по точкам, дегустируем», - говорит Эмин.Все заготовки производятся в отдельном цеху, откуда каждое утро свежими отправляются в торговые точки. «У нас нет ничего готового, всё делаем своими руками - соус смешиваем, мясо маринуем», - делится Эмин.В цеху стоит печь кюре, где делают мясо на углях: «Когда мы приехали в Эстонию, то поняли, что местные не так любят жирное мясо, как на Кавказе. Тогда пришла идея сделать мясо на углях, до нас таким способом никто не работал. Мясо получается менее жирное и более сочное, с запахом уголька».Киоск Shaurma Kebab Tallinn на улице Пунане очень популярен в городе.Фото: Лийз ТрейманнВместо рекламы - байкерыФирма никогда не закупала рекламу, сарафанное радио сделало своё дело. «В начале нам очень помогли байкеры», - рассказывает Эмин, как участники одного из байкерских слётов облюбовали заведение на Пунане: «Вся остановка была забита байкерами, а это большая реклама. Ведь люди идут туда, где уже есть другие люди. Байкеры, кстати, приезжают к нам и по сей день».Плюс шаурмы в том, что её любят все. Это блюдо не надоедает.
Эмин МуншиевПо словам Эмина, плюс шаурмы в том, что её любят все: «Это блюдо не надоедает», - уверен он. Сам он ест шаурму 2-3 раза в неделю.На пике пандемии компания бесплатно кормила работников скорой помощи, полицейских и пожарных. «Мы поддерживаем всех. Не кичимся, но бывает приходят и люди без денег, мы не оставляем никого голодным. Кормим и говорим: если в следующий раз деньги появятся - занесёшь, если нет - не страшно», - рассказывает Эмин.Пандемия спровоцировала развитие услуг доставки, и это сыграло бизнесу на руку - клиентов стало больше. «Bolt уже три года подряд вручает нам награды. Мы лидируем (среди ресторанов-партнёров Bolt – ред.) по всем позициям, особенно по скорости. За 10 минут можем приготовить 10 порций шаурмы», - утверждает Эмин.Фото: Лийз ТрейманнПо его словам, компания получала приглашение открыть бизнес в Швеции и Москве, однако пока что вкладывает прибыль в новые точки в Эстонии. «Мы не думаем о том, как бы больше заработать, прибыль нужно вкладывать. Не так, что заработал – отдыхай». Теперь друзья хотят открыть суши в районе Теллискиви, поскольку там подобного заведения нет. Тем более, что освободилось место рядом с уже существующим киоском Shaurma Kebab.В свободное от работы время друзья играют в футбол: они собрали свою футбольную команду AZE United, с которой выступают в эстонской грандлиге. В команде играют не только азербайджанцы, но и русские, украинцы, грузины, казахи. Команду поддерживает не только Shaurma Kebab, но и сеть ресторанов Armudu, а также компания оптовой и розничной торговли Chairud.ТОП успешных фирм общественного питанияМетодика: как сеть киосков смогла занять первое место в ТОПе?
Место компании в рейтинге зависит от 6 показателей: выручка за 2020 год, рост выручки по сравнению с 2019 годом, коммерческая прибыль за 2020 год, рост коммерческой прибыли по сравнению с 2019 годом, рентабельность и доходность активов. На основе каждого из этих показателей составляется отдельный промежуточный рейтинг, место в котором даёт предприятию определённое число пунктов. Пункты складываются. У кого меньше пунктов, тот и стал победителем (см. колонку «сумма пунктов» в ТОПе).
То есть: если фирма занимает высокое место в таблицах выручки, роста выручки, прибыли, роста прибыли, рентабельность и доходности, то больше вероятность, что она займет более высокое место в общем ТОПе.
Чтобы попасть в рейтинг, доля деятельности предприятия в соответствующей сфере должна составлять не менее 51% оборота. Предприятие должно работать не менее двух хозяйственных лет подряд.
Если фирмы нет в ТОПе, значит у неё нет активной экономической деятельности в течение двух хозяйственных лет подряд (2019–2020); средний собственный капитал фирмы в последний год или два был негативным; на момент составления ТОПа предприятие было удалено из регистра, находилось в процессе ликвидации или обанкротилось; у предприятия крупный налоговый долг; отчёта предприятия не было в Коммерческом регистре на момент составления рейтинга. При консолидации данных материнских компаний, дочерние фирмы не могут участвовать в том же рейтинге.
- Самое читаемое
