С осени прошлого года производители продуктов питания обращают внимание на то, что все больше растёт спрос на дешевые продукты, более дорогие ветчины и сыры залёживаются на полках магазинов.

Руководители предприятий пищевой промышленности разделились сегодня на 2 лагеря. Одни говорят, что упор в производстве нужно делать на более дешёвые продукты, которые лучше раскупаются в магазинах. Другие считают, что на еде люди начнут экономить в последнюю очередь. Однако, и те и другие согласны, что в условиях экономического спада покупательские привычки рано или поздно начнут меняться.

По известным причинам производители продуктов не любят вдаваться в подробности ассортимента своей продукции. В основном говорят уклончиво об «оптимальном соотношении цены и качества».

Впрочем, и по их оценкам увеличение оборота от продаж сегодня обусловлено не увеличением объемов продаж, а подорожанием продуктов. Исследования, в то же время, говорят о том, что люди всё больше склоняются в своем выборе к дешёвым, зачастую изготовленным за пределами Эстонии, продуктам.

По словам председателя правления Rakvere Lihakombinaat Анне Мере, до осени прошлого года потребление ветчины постоянно росло, а затем с началом общего экономического спада ветчину покупать стали меньше. Продажи ветчины падают и сейчас. «Ежедневные расходы потребителей растут с каждым днем, поэтому они относятся к покупкам более рационально. Часть потребителей перешла на более душевые продукты или приобретает более дорогой товар только в период ценовых кампаний», - говорит Мере. По словам Мере, для мясной промышленности снижение спроса и повышение расходов на транспорт и электроэнергию означает необходимость снижения базы расходов или выход на новые рынки.

Мере отмечает, что расходы Rakvere Lihakombinaat за год выросли на четверть. Больше всего подорожали сырье, электроэнергия и транспорт. Важной статьей расходов становится и газ, подорожание которого на будущий год может означать десятки миллионов крон дополнительных расходов.

Член правления фирмы OU Osel, производящей рыбную продукцию, Эвер Липп сообщил, что о снижении цен на продукцию предприятия не может идти и речи из-за постоянного подорожания сырья. Он предвидит подорожание салаки и кильки, которая ловится в эстонских водах, а также рабочей силы и энергии в ближайшее время. «В Финляндии, например, аналогичные рыбные продукты в магазинах в 2 раза дороже, чем в Эстонии, хотя мы производим из одного и того же сырья», – говорит Липп. Как один из вариантов повышения интереса к товару Липп видит уменьшение упаковки рыбной продукции для того, чтобы цена для покупателя казалась более приемлемой. Хотя, по сути, товар дешевле от этого не станет.

Maag Piimatoostus AS предлагает расчетливому покупателю свой ассортимент молока и йогуртов в более маленькой упаковке. Выбирать можно также между картонной и полиэтиленовой упаковкой. «Надеемся, что в условиях экономии потребители всё же не изменят своих привычек в плане продуктов питания, а будут следить за ассортиментом и выбирать лучшее», - надеется руководитель по маркетингу фирмы Рута Калласпоолик.

AS Eesti Pagar летом вывел на рынок новый, более дешёвый по сравнению с другими производителями, батон Hea sai. Хотя, по заверениям руководителя предприятия Вейкко Ваарья, его качество ни в чем не уступает аналогичному продукту конкурентов.

Директор по маркетингу AS Poltsamaa Felix Маарек Вийлол пообещал учитывать при дальнейшем развитии продуктовой линии предприятия предпочтения потребителей, однако признал, что всеохватывающее подорожание на мировом рынке не позволяет бесконечно держать цены на низком уровне.