«Если я закрываю бизнес – Путин выигрывает. А я не хотел бы, чтобы он выиграл». Хозяин киевской кофейни о работе во время войны

goBack
Меню
Поиск
Äripäev

- Новости
- Полина Волкова
- 26 февраля 2023 в 12:27
«Если я закрываю бизнес – Путин выигрывает. А я не хотел бы, чтобы он выиграл». Хозяин киевской кофейни о работе во время войны
Влад Федчук готовит кофе.Фото: Стен Ыйтспуу
Киевский бариста Влад Федчук уже год содержит кофейню в условиях войны – несмотря на рост расходов, снижение числа клиентов, пять месяцев отключений электричества и периодические обстрелы города.
Ресторанный бизнес в Украине продолжает работать: по имеющимся данным, к концу 2022 года по стране было открыто 70% заведений от довоенного числа. Клиенты отдают предпочтение простой горячей еде и небольшим точкам, которых в столице становится даже больше.
Первый день войны хозяин кафе Fedchuk Влад Федчук провел на работе. Как и многие украинцы, в то утро он сперва бросился в продуктовый и аптеку. А потом неожиданно для самого себя «все равно пошел и открыл кофейню» – маленькое заведение в одном из жилых районов Киева к тому моменту работало всего пять месяцев.
«В тот день даже были клиенты, но намного меньше обычного. Люди приходили с глазами по пять копеек, просто пили кофе – молча. Приходили с сумками, готовые к отъезду из Киева, но перед выездом решали зайти на кофе. Говорили "присядем на дорожку" и уходили», – рассказывал Федчук «Деловым ведомостям» прошлой весной.
Вечером, когда обстрелы усилились, он все-таки спустился в бомбоубежище, где в итоге прожил полтора месяца. В следующий раз Федчук открыл свое заведение уже в середине марта – днем работал, а ночевать спускался в бункер. С тех пор кофейня больше не закрывалась.
Цены пришлось поднять
Но мысли о том, чтобы прекратить бизнес, за год войны Федчука посещали. «Я советовался со своими коллегами, владельцами кофеен. Они просто говорили: ты должен удержать то, что есть. Это всё, что от тебя сейчас требуется», – рассказывает предприниматель. «Деловые ведомости» вновь связались с ним в годовщину с начала полномасштабного вторжения.
Читайте также
1 апреля 2022
«Выживу ли - не знаю, но бизнес не закрою»: история предпринимателя, который вопреки войне решил не закрывать свою кофейню в Киеве
«Если я закрываю бизнес, продаю его – Путин выигрывает, на самом деле. А я не хотел бы, чтобы он выиграл, поэтому я бизнес не буду закрывать. Я буду работать», – рассуждает Федчук.
Работать не в убыток получается благодаря тому, что арендодатель делает «максимально возможную скидку». Такой вариант доступен далеко не всем, и многие вынуждены закрываться, замечает он.
Самому же Федчуку пришлось поднять цены – исходный продукт, т.е. кофейные зерна за прошлый год подорожали на 30% из-за сокращения предложения в мире, сложностей логистики и девальвации гривны.
«Самое дорогое, самое шикарное зерно, которое я раньше покупал, стоило 600 гривен, теперь – 1130 гривен (за килограмм – ред.)», – говорит Федчук. Часть клиентов ушла, но часть осталась верна заведению. Переходить на более дешевое зерно Федчук считает неправильным.
«Я бы не хотел, чтобы их (клиентов – ред.) любимый вкус пропал. Я не хотел, чтобы потеряли элементарное – кофе. Поэтому я поднял цены – не сильно, но и не мало для нашего района», – объясняет бариста.
Кофе на газовой горелке
Начиная с сентября российские беспилотники и ракеты атаковали объекты энергетики Украины, из-за чего миллионы людей во время осенних и зимних холодов оставались без электричества, отопления и чистой воды. В декабре мэр Киева Виталий Кличко заявил, что столицу ждёт «апокалипсис», если обстрелы продолжатся с той же интенсивностью.
«Это был очень сложный период – большая доля моих гостей уехала из Киева, – рассказывает Федчук. – Они уехали туда, где есть элементарно вода в доме. Из-за этого бизнес очень сильно пострадал». Сам он продолжал работать и даже варил кофе на газовой горелке.
«Я решил, что не буду покупать генератор, потому что обслуживать его очень дорого. Он бы мне с тем потоком клиентов, которые у меня есть, не окупился», – поясняет предприниматель.
Сейчас свет и тепло в столице есть. Ранее в феврале глава «Укрэнерго» Владимир Кудрицкий говорил, что худшее для энергосистемы Украины позади, хотя весна и лето могут быть непростыми.

View this post on Instagram

A post shared by fedchuk | кав‘ярня (@fedchuk_kava)

«Все уже поняли, что будет тяжело»
Федчук надеется, что его бизнес продержится до конца войны и застанет восстановление украинской экономики: «Я читал статью о том, что нам, Украине, дадут очень много денег, чтобы поднять экономику, Рост начнётся с 24 года. Я не готов сейчас закрывать [кофейню] и всё бросать. Я хочу работать».
Хочется, чтобы всё получилось. Хочется, чтобы мы победили и тогда будет всё круто.
Влад Федчук
хозяин киевской кофейни
Как устоять до этих времен? План простой – продолжать работать, хотя это будет и нелегко, говорит Федчук: «Была речь президента на Новый год, после которой, мне кажется, все всё уже поняли, что будет очень тяжело. Но, как правило – через тернии к звёздам. Ничего просто так не бывает, надо трудиться, надо работать».
Сам хозяин кофейни старается сохранять хорошее настроение: «Деструктивно – быть не в моменте, не в ресурсе. Я сфокусирован на малом. Пока получается».
Хотите всегда быть в курсе, что пишут ДВ на эту тему? Используйте Мой ДВ, выбирайте ключевые слова и получайте персональные оповещения!
- Война в Украине
Самое читаемое