Изысканный ресторан незаметно пошел ко дну из-за конфликта между партнерами

В Тарту ресторан Puente, открытый в квартале Aparaaditehas шеф-поваром Мати Людимойсом и гостиничным предпринимателем Пааво Корккой, оказался на грани банкротства после конфликта между совладельцами.

Ресторатор Паап Тоонела закрывает паб St. Vitus, который почти десять лет работает в таллиннском квартале Теллискиви и до сих пор остается прибыльным.

Попадание ресторана на страницы известного ресторанного гида – возможность для развития заведения, ибо гурманы и фуд-энтузиасты пристально следят за гидами и, пробуя разную еду, часто оставляют отзывы о ресторанах в соцсетях. Но в самом известном гиде Michelin нет ни одного ресторана из Ида-Вирумаа. В более демократичном Falstaff – лишь три заведения.

Рестораторы Урмас и Марью Луйк, оставившие после себя клубок компаний в долгах, олицетворяют схему, при которой бизнес растет за счет долгов.

Business Model Canvas – один из самых известных в мире инструментов деловой стратегии. Это структура из девяти блоков, используемая и стартапами, и университетами, и крупными корпорациями. Ее разработчик Александр Остервальдер выступит 5 ноября на конференции Telia Digital Hub.