• OMX Baltic0,12%293,15
  • OMX Riga−0,04%910,43
  • OMX Tallinn0,01%1 961,53
  • OMX Vilnius0,22%1 230,32
  • S&P 5000,00%6 600,35
  • DOW 300,00%46 018,32
  • Nasdaq −0,33%22 261,33
  • FTSE 1000,18%9 224,98
  • Nikkei 2251,15%45 303,43
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,85
  • GBP/EUR0,00%1,15
  • EUR/RUB0,00%98,23
  • OMX Baltic0,12%293,15
  • OMX Riga−0,04%910,43
  • OMX Tallinn0,01%1 961,53
  • OMX Vilnius0,22%1 230,32
  • S&P 5000,00%6 600,35
  • DOW 300,00%46 018,32
  • Nasdaq −0,33%22 261,33
  • FTSE 1000,18%9 224,98
  • Nikkei 2251,15%45 303,43
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,85
  • GBP/EUR0,00%1,15
  • EUR/RUB0,00%98,23
  • 22.06.15, 14:45
Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.

Что лучше - уголь или газ?

Перед Ивановым днем специалисты из Эстонского союза гриля отвечают на актуальный вопрос: что лучше - уголь или газ?
Иллюстративное фото
  • Иллюстративное фото
  • Foto: Raul Mee
За угольный гриль: наслаждение от классического гриля!
Неповторимый аромат углей, вкус древесного дымка.Места, где применяется уголь: печи для барбекю и гриля, некоторые печи для пиццы и керамические печи для гриля.Помимо угля можно использовать брикеты для гриля, которые дают больше жара и горят дольше, но в то же время не дают такого аромата, что обычные угли для гриля.На угольных грилях с закрываемой крышкой получается более мягкое мясо, а время приготовления сокращается, особенно если нужно приготовить много еды для большого количества людей. Именно поэтому многие фирмы, организующие питание на больших мероприятиях на свежем воздухе, используют угольные грили.Продукты (например, стейки) можно запекать прямо в углях. Так мясо приобретает особенно интенсивный аромат и вкус. Я являюсь пионером этого способа запекания и активно его пропагандирую.На выбор предлагается уголь из разной древесины. В Эстонии в основном продаётся уголь, изготовленный из мягких пород дерева (например, ольха и другие лиственные породы), который тлеет немного меньше, чем уголь из твёрдых пород дерева (например, дуб, бук и пр.). В то же время, уголь из мягких пород быстрее разгорается и даёт лучший аромат угля! Также уголь из мягких пород дерева содержит намного меньше канцерогенных веществ, то есть, меньше вреден для здоровья.Существует множество способов создания влажности и «вкусового дымка». Например, на угли можно насыпать стружку, которая даст дополнительный дым. Пряные травы или веточки/стружка, предварительно замоченные в воде, пиве или вине и выложенные на угли, придадут мясу интересный вкусовой нюанс. Для создания «вкусового дымка» можно во время готовки насыпать на угли сухую смесь пряных трав или поместить между углей фолиевую миску с водой, пивом или вином и пряностями. Испаряющаяся жидкость даст дополнительную влажность и приятный аромат.В пакете с хорошим углём все куски угля одинаково размера и мало мелкой крошки. Как правило, это эстонский уголь, так как крошка появляется во время долгой транспортировки и складирования.
Энн Тобрелутс

Статья продолжается после рекламы

член Eesti Grilliliit, член Эстонской ассоциации BBQ, консультант у различных производителей мясной продукции и ресторанов
За газовый гриль: скорость, чистота и безопасность!
Проще и быстрее разжечь, можно быстро отрегулировать жар.Более чистое приготовление, не пачкает рук и всё вокруг.Не остаётся золы, которую нужно потом утилизировать.При использовании в палатке или помещении воздух остаётся чище, нет частичек летучей золы.По сравнению с углём газ проще складировать и хранить, но это если вы используете обычный уголь в бумажном пакете, который впитывает и пропускает влагу.Качество газа для гриля всегда одинаково, если вы пользуетесь газом признанного производителя.Небольшой баллон и газовый гриль удобно брать с собой на пикники.Требования пожарной безопасности позволяют жарить на гриле даже на балконе. Качественный газовый гриль столь же безопасен, что и газовая плита.На мощных газовых грилях можно быстро зажарить мясо до корочки и потом продолжить запекание на более слабом огне, газ позволяет быстро и легко регулировать огонь.Используешь ровно столько топлива, сколько надо. Уголь же заканчивается слишком рано или остаётся после завершения готовки, а это приводит к расходу жара для запекания и материала.Прозрачный баллон Ergas от Reola Gaas позволяет следить за тем, сколько газа осталось в баллоне.
Прийт Тоомитс
член Eesti Grilliliit, член Эстонской
ассоциации BBQ, шеф-повар ресторана Brasserie

Похожие статьи

Новости
  • 19.06.15, 18:00
На гриле можно готовить всё, даже сыр!
Девиз Эстонского союза любителей гриля: на гриле можно готовить всё и круглый год! Последнее возможно благодаря современным кухонным печам со встроенной функцией гриля. Да и магазины предлагают широкий выбор погодоустойчивых грилей. Тем самым, технические препятствия преодолены, можно отпускать фантазию в свободный полёт!
Новости
  • 22.06.15, 13:23
Сравнение: гриль, мангал или барбекю
В преддверии Иванова для разбираемся, что лучше - гриль, мангал или барбекю?
  • KM
Content Marketing
  • 17.09.25, 11:39
От концепции к реальности: натрий-ионные батареи Freen обеспечивают более безопасное и независимое энергетическое будущее
В течение многих лет натрий-ионные батареи считались скорее перспективной теорией, чем практическим решением. Учёные и инженеры по всему миру верили в их потенциал, но массовое применение оставалось недостижимым. Теперь ситуация меняется.

Сейчас в фокусе

«Tallinn Shipyard, BLRT Western Repairs в Вакару и Turku Repair Yard – это серьезная судоремонтная группа, причем не только по меркам Балтийского моря, но и по меркам Северного», – говорит владелец BLRT Grupp Федор Берман.
Новости
  • 17.09.25, 06:00
Берман: кризис – это возможности. BLRT нацелился на Бразилию
Генеральный директор Elcogen Энн Ыунпуу – справа, в центре – глава банка LHV Михкель Торим, предоставившего финансирование на строительство завода, а слева – руководитель строительной компании Maru Ehitus Марго Денго, реализовавшей проект.
Новости
  • 17.09.25, 10:50
Люди в белом открыли новый завод стоимостью почти 50 млн евро
За критическими публикациями в адрес Luminor кроется лишь беспокойство LHV за свою долю рынка, считает руководитель пенсионных фондов Luminor Вахур Мадиссон.
Биржа
  • 17.09.25, 08:47
LHV обвиняет Luminor: над пенсионным рынком нависло серьезное подозрение
Кристо Россман, признанный виновным по делу, связанному с Paikre OÜ, сейчас работает руководителем проектов в MTÜ Eesti Jäätmehoolduskeskus – некоммерческой организации, принадлежащей местным самоуправлениям.
Новости
  • 16.09.25, 18:14
Воры со свалки в Пярну окончательно признаны виновными
Премьер-министр: я мог бы сразу сформировать либеральное правительство
Новости
  • 17.09.25, 12:54
Премьер-министр: я мог бы сразу сформировать либеральное правительство
Кристен Михал на конференции Äriplaan 2026: я не обвенчан с должностью председателя партии
Директор Т1 Тармо Хыбе и архитектор Андрус Кыресаар презентуют обновленную концепцию торгового центра в 2022 году. Тогда ни аналитики, ни первые арендаторы не были до конца уверены, что комплексу у станции Юлемисте все-таки удастся завоевать симпатии публики.
Новости
  • 16.09.25, 06:00
«Из кислого лимона сумеют сделать лимонад»: перезагрузка Т1 оказалась успешной
Эрик Стенфорс, основатель и генеральный директор крупной промышленной компании Hanza, которая ведет деятельность и в Эстонии.
Новости
  • 17.09.25, 18:53
Основатель шведского концерна Hanza: «Путин, попробуй атаковать Таллинн – возьмем Москву за три дня!»
От концепции к реальности: натрий-ионные батареи Freen обеспечивают более безопасное и независимое энергетическое будущее
  • KM
Content Marketing
  • 17.09.25, 11:39
От концепции к реальности: натрий-ионные батареи Freen обеспечивают более безопасное и независимое энергетическое будущее

Подписаться на рассылку

Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!

На главную