• OMX Baltic0,22%300,68
  • OMX Riga0,06%893,52
  • OMX Tallinn0,12%2 071,16
  • OMX Vilnius0,3%1 206,04
  • S&P 5000,83%6 279,35
  • DOW 300,77%44 828,53
  • Nasdaq 1,02%20 601,1
  • FTSE 1000,00%8 822,91
  • Nikkei 2250,06%39 810,88
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,85
  • GBP/EUR0,00%1,16
  • EUR/RUB0,00%92,85
  • OMX Baltic0,22%300,68
  • OMX Riga0,06%893,52
  • OMX Tallinn0,12%2 071,16
  • OMX Vilnius0,3%1 206,04
  • S&P 5000,83%6 279,35
  • DOW 300,77%44 828,53
  • Nasdaq 1,02%20 601,1
  • FTSE 1000,00%8 822,91
  • Nikkei 2250,06%39 810,88
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,85
  • GBP/EUR0,00%1,16
  • EUR/RUB0,00%92,85
  • 22.06.15, 14:45
Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.

Что лучше - уголь или газ?

Перед Ивановым днем специалисты из Эстонского союза гриля отвечают на актуальный вопрос: что лучше - уголь или газ?
Иллюстративное фото
  • Иллюстративное фото
  • Foto: Raul Mee
За угольный гриль: наслаждение от классического гриля!
Неповторимый аромат углей, вкус древесного дымка.Места, где применяется уголь: печи для барбекю и гриля, некоторые печи для пиццы и керамические печи для гриля.Помимо угля можно использовать брикеты для гриля, которые дают больше жара и горят дольше, но в то же время не дают такого аромата, что обычные угли для гриля.На угольных грилях с закрываемой крышкой получается более мягкое мясо, а время приготовления сокращается, особенно если нужно приготовить много еды для большого количества людей. Именно поэтому многие фирмы, организующие питание на больших мероприятиях на свежем воздухе, используют угольные грили.Продукты (например, стейки) можно запекать прямо в углях. Так мясо приобретает особенно интенсивный аромат и вкус. Я являюсь пионером этого способа запекания и активно его пропагандирую.На выбор предлагается уголь из разной древесины. В Эстонии в основном продаётся уголь, изготовленный из мягких пород дерева (например, ольха и другие лиственные породы), который тлеет немного меньше, чем уголь из твёрдых пород дерева (например, дуб, бук и пр.). В то же время, уголь из мягких пород быстрее разгорается и даёт лучший аромат угля! Также уголь из мягких пород дерева содержит намного меньше канцерогенных веществ, то есть, меньше вреден для здоровья.Существует множество способов создания влажности и «вкусового дымка». Например, на угли можно насыпать стружку, которая даст дополнительный дым. Пряные травы или веточки/стружка, предварительно замоченные в воде, пиве или вине и выложенные на угли, придадут мясу интересный вкусовой нюанс. Для создания «вкусового дымка» можно во время готовки насыпать на угли сухую смесь пряных трав или поместить между углей фолиевую миску с водой, пивом или вином и пряностями. Испаряющаяся жидкость даст дополнительную влажность и приятный аромат.В пакете с хорошим углём все куски угля одинаково размера и мало мелкой крошки. Как правило, это эстонский уголь, так как крошка появляется во время долгой транспортировки и складирования.
Энн Тобрелутс

Статья продолжается после рекламы

член Eesti Grilliliit, член Эстонской ассоциации BBQ, консультант у различных производителей мясной продукции и ресторанов
За газовый гриль: скорость, чистота и безопасность!
Проще и быстрее разжечь, можно быстро отрегулировать жар.Более чистое приготовление, не пачкает рук и всё вокруг.Не остаётся золы, которую нужно потом утилизировать.При использовании в палатке или помещении воздух остаётся чище, нет частичек летучей золы.По сравнению с углём газ проще складировать и хранить, но это если вы используете обычный уголь в бумажном пакете, который впитывает и пропускает влагу.Качество газа для гриля всегда одинаково, если вы пользуетесь газом признанного производителя.Небольшой баллон и газовый гриль удобно брать с собой на пикники.Требования пожарной безопасности позволяют жарить на гриле даже на балконе. Качественный газовый гриль столь же безопасен, что и газовая плита.На мощных газовых грилях можно быстро зажарить мясо до корочки и потом продолжить запекание на более слабом огне, газ позволяет быстро и легко регулировать огонь.Используешь ровно столько топлива, сколько надо. Уголь же заканчивается слишком рано или остаётся после завершения готовки, а это приводит к расходу жара для запекания и материала.Прозрачный баллон Ergas от Reola Gaas позволяет следить за тем, сколько газа осталось в баллоне.
Прийт Тоомитс
член Eesti Grilliliit, член Эстонской
ассоциации BBQ, шеф-повар ресторана Brasserie

Похожие статьи

Новости
  • 19.06.15, 18:00
На гриле можно готовить всё, даже сыр!
Девиз Эстонского союза любителей гриля: на гриле можно готовить всё и круглый год! Последнее возможно благодаря современным кухонным печам со встроенной функцией гриля. Да и магазины предлагают широкий выбор погодоустойчивых грилей. Тем самым, технические препятствия преодолены, можно отпускать фантазию в свободный полёт!
Новости
  • 22.06.15, 13:23
Сравнение: гриль, мангал или барбекю
В преддверии Иванова для разбираемся, что лучше - гриль, мангал или барбекю?
  • KM
Content Marketing
  • 18.06.25, 14:57
Местная облачная услуга поддержит работу ИТ-систем компании даже в сложные времена
Конкурентоспособность предприятий все больше зависит от надежности их ИТ-систем, поэтому решения хостинга критически важных для бизнеса систем должны быть безопасными, гибкими и по разумной цене.

Сейчас в фокусе

«Ну очень жаль ребят». Братья из Эстонии попали в аферу, приняв предложение о работе в США
Новости
  • 05.07.25, 13:08
«Ну очень жаль ребят». Братья из Эстонии попали в аферу, приняв предложение о работе в США
Отключение балтийских стран от российской сети в феврале этого года привело к увеличению балансовых цен на электрорынке, что в итоге сильно ударит по мелким производителям электроэнергии.
Новости
  • 04.07.25, 12:37
«Речь идет о банальной жадности»: новый удар по владельцам солнечных панелей может оказаться фатальным
Причина – десинхронизация с российской сетью
Крупный предприниматель Мати Полли (справа) на открытии отеля Hilton в 2016 году.
Новости
  • 04.07.25, 17:21
Бизнес известных предпринимателей выплатит 6 млн евро дивидендов
Исполняющая обязанности главного инспектора по здравоохранению Джульет Ходжкинс выступает на пресс-конференции, на которой было объявлено о крупнейшем мошенничестве с медицинским страхованием в США.
Новости
  • 01.07.25, 11:37
США обвиняют четверых эстонцев в медицинской афере на 10 млрд
Экологические организации оценивают, что в лесах французской страховой компании MAIF на Хийумаа были проведены вырубки, при этом не были сохранены ценные природные места.
Новости
  • 04.07.25, 09:36
Эстонский проект должен был стать примером для Европы, но на деле только испортил природу
Благодаря хеджированию валютных рисков пенсионные фонды LHV с начала года в целом показывают доходность лучше, чем у остальных. На фото: портфельный менеджер активно управляемых фондов LHV Кайус Кийврамеэс.
Биржа
  • 03.07.25, 08:27
Пенсионные фонды оказались под ударом с неожиданной стороны
Иллюстративное фото.
Новости
  • 04.07.25, 15:51
Партнер Baltic Workboats обменял дело всей жизни на громкие обещания
TNC-Components при содействии Кассы по безработице нашла очень большое количество сотрудников. Сотрудничество продолжается и будет продолжаться в будущем.
  • KM
Content Marketing
  • 12.06.25, 14:48
Десять лет сотрудничества и более ста рабочих мест: Касса по безработице помогает работающей в Ида-Вирумаа компании TNC-Components расти

Подписаться на рассылку

Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!

На главную